Was ist Fleischbrühe?
Fleischbrühe ist eine Brühe, die mit Fleisch gewürzt wurde. Es wird als Basis für viele Suppen verwendet und kann auch zur Herstellung von Saucen und Marinaden verwendet werden. Viele Menschen kennen Hühnerbrühe, eine gemeinsame Form dieses Lebensmittels, und es ist auch möglich, Rindfleisch, Lamm- und Schweinefleischfächer sowie Bestände aus Fisch und exotischen Tieren zu finden. Stock ist eine immens nützliche Sache im Haus, da sie so vielseitig ist und in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Die Brühe ist typischerweise bei sehr niedriger Temperatur gekocht, da hohe Temperaturen die Bestände verbrennen oder dazu führen, dass sie sehr schaumig wird. Nach vielen Stunden Kochen, wenn das Fleisch auseinander fällt und die Brühe reich gewürzt ist, ist es strahlend, die Fleisch- und Gemüsestücke zu entfernen und wieder auf den Herd zu legen, um Clarif zu seinied.
Klärung und Skimming helfen dabei, Fette zu entfernen, damit der Fleischbestand nicht fettig ist. Das Skimmen wird typischerweise mit einem großen, breiten Löffel erreicht, der das Fett aufschöpft, das an der Oberfläche schwimmt. Die Klärung kann erreicht werden, indem ein rissiges Ei in die Brühe fallen wird. Wenn das Ei kocht, sammelt es die Verunreinigungen, sodass der Koch das Ei einfach herausschleppen und die Stücke von unerwünschtem Material entfernen kann.
Sobald Fleischbrühe zubereitet wurden, kann er für die zukünftige Verwendung gefroren, mehrere Tage lang gekühlt oder sofort als Basis für eine Suppe verwendet werden. Eine breite Palette von Suppen erfordert Fleischbrühe und Köche können auch ihre eigenen Rezepte improvisieren. Kleine Mengen an Vorräten können auch verwendet werden, um Pfannen, dünne Saucen und eine Auswahl anderer Lebensmittel zu entlasten. Im Wesentlichen ist Vorstellungskraft die einzige Grenze bei der Herstellung und Verwendung von Fleischbrühe.
Viele Märkte tragen verpackte Fleischbrühe für KöcheWer will es nicht zu Hause schaffen. Obwohl diese Alternative sicherlich nützlich sein kann, insbesondere in Eile, hat hausgemachtes Bestand tendenziell einen umfassenderen, reicheren Geschmack und es ist niedriger in Natrium, was für einige Verbraucher ein Problem darstellt. Es ist auch einfacher, den Geschmack von hausgemachten Fleischvorräten mit Einbeziehung oder Auslass von bestimmten Zutaten anzupassen.