Was ist Yuzu?
Yuzu ist eine Vielzahl von Zitrusfrüchten, die in Asien kultiviert werden. Die Bäume produzieren unverwechselbare saure Früchte, die in chinesischen, koreanischen und japanischen Küche verwendet werden. Westliche Köche haben kürzlich den Geschmack der Früchte für ihre eigenen Zwecke angepasst. In einigen Regionen wird auch die Pflanze ornamental angebaut, in diesem Fall kann sie minderwertige Früchte erzeugen. Kochzutaten wie ganzer Yuzu, Rinde und Saft sind in asiatischen Märkten manchmal erhältlich. Für Menschen in den richtigen Klimazonen kann dieser Baum auch zu Hause angebaut werden. Es kann kühlere Temperaturen standhalten als viele andere Zitrusfrüchte, die unter den richtigen Bedingungen in USDa -Zonen neun bis 11 und manchmal sogar noch weiter nördlich florieren. Die Bäume sind auch in der Regel relativ klein, produzieren jedoch ein hohes Volumen der aromatischen Früchte, wenn sie gut gepflegt sind. Es ist BelIeved, eine Kreuzung zwischen sauren Mandarinen und dem Ichang Papeda zu sein, eine Art Zitrone. Die Früchte scheinen in China entstanden zu sein, wo sie einige Zeit kultiviert wurden, bevor sie in Japan und Korea eingeführt wurden. In all diesen Nationen ist es möglich, wilde Bäume sowie Yuzu -Plantagen zu finden, und die Japaner haben eine spezifisch dekorative Sorte entwickelt, die schöne und aromatische Blüten produziert.
Es gibt eine Reihe von Verwendungszwecken für Yuzu in der asiatischen Küche. Der Sauersaft wird häufig in Saucen verwendet, wie beispielsweise in der japanischen Dip -Sauce Ponzu. Der Saft wird auch in Kuchen und Desserts verwendet, zusammen mit der Schale, die manchmal kandiert sein kann. Die Koreaner machen manchmal eine Version von Marmalade mit Yuzu und eine Vielzahl anderer Marmeladen, Gelees, Konserven und Ausbrüche werden aus der säuerlichen, extrem aromatischen Früchte hergestellt. Die Frucht wird auch so behandelt, dass sie ihr ätherisches Öl extrahiert, das mit Bad p gemischt wirdRODUCTS und Duftkerzen.
Die Farbe eines Yuzu kann von gelb bis grün variieren, wenn es reif ist, und die Früchte sind typischerweise um Mandarinengröße mit sehr unregelmäßigen, knobigen Oberflächen. Eine spezielle Sorte, die als Lion Yuzu bekannt ist, hat besonders knobblütige Haut. Wenn Sie sich in einer Region befinden, in der frisches Obst verfügbar ist, suchen Sie nach Exemplaren ohne Schwachstellen, sind jedoch nicht zu besorgt über Verfärbungen und ungleiche Haut, da diese Eigenschaften normal sind. In einem Bereich, in dem es nicht frisch erhältlich ist, können Sie möglicherweise Saft- oder Pulverformen kaufen. Wenn nichts verfügbar ist, entscheiden Sie sich für eine saure Grapefruit, die wahrscheinlich die nächste gemeinsame Geschmacksnäherung ist.