Cos'è Yuzu?
Yuzu è una varietà di agrumi coltivati in Asia. Gli alberi producono frutti acidi distintivi che vengono utilizzati in cucina cinese, coreana e giapponese; I cuochi occidentali hanno recentemente adattato il sapore del frutto per i propri scopi. In alcune regioni, la pianta viene anche coltivata ornamentalmente, nel qual caso può produrre frutti inferiori. Cucinare ingredienti come yuzu, scorza e succo intero sono talvolta disponibili nei mercati asiatici; Per le persone nei climi giusti, questo albero può anche essere coltivato a casa.
Uno dei tratti più notevoli dell'albero dello Yuzu è che è molto resistente. Può resistere a temperature più fredde rispetto a molti altri agrumi, prosperando nelle zone USDA da nove a 11 e talvolta anche più a nord, nelle giuste condizioni. Gli alberi tendono anche ad essere relativamente piccoli, ma producono un alto volume di frutta aromatica quando sono ben curati.
Questa cultivar di agrumi è più formalmente conosciuta come citrus junos . È BelIoved per essere un incrocio tra i mandarini acidi e l'Ichang papeda, un tipo di limone. I frutti sembrano essere sorti in Cina, dove sono stati coltivati per qualche tempo prima di essere introdotti in Giappone e Corea. In tutte queste nazioni, è possibile trovare alberi selvatici e piantagioni di Yuzu e i giapponesi hanno sviluppato una cultivar specificamente ornamentale che produce fiori belli e aromatici.
Ci sono una serie di usi per Yuzu nella cucina asiatica. Il succo acido viene spesso usato nelle salse, come il ponzu di salsa di immersione giapponese. Il succo è anche usato in torte e dessert, insieme alla scorza, che a volte può essere candeggiato. I coreani a volte creano una versione di Marmalade con Yuzu e una varietà di altre marmellate, gelatine, conserve e diffusioni sono fatti dalla crostata, estremamente aromatica. Il frutto viene anche trattato per estrarre l'olio essenziale, che viene mescolato con il bagno prodotti e candele profumate.
Il colore di uno yuzu può variare da giallo a verde quando maturo e i frutti in genere sono intorno alle dimensioni del mandarino, con superfici molto irregolari e raccontate. Una varietà speciale nota come Lion Yuzu ha una pelle particolarmente ridotta. Se ti trovi in una regione in cui è disponibile frutta fresca, cerca campioni senza punti morbidi, ma non essere troppo preoccupato per lo scolorimento e la pelle irregolare, poiché questi tratti sono normali. In un'area in cui non è disponibile fresco, potresti essere in grado di acquistare succo o forme in polvere; Se non è disponibile nulla, scegli un pompelmo acido, che è probabilmente l'approssimazione del sapore comune più vicino.