Hva er Yuzu?

Yuzu er en rekke sitrusfrukt som dyrkes i Asia. Trærne produserer særegne sur frukt som brukes på kinesisk, koreansk og japansk mat; Vestlige kokker har nylig tilpasset smaken av frukten til sine egne formål. I noen regioner dyrkes planten også ornamentalt, i hvilket tilfelle den kan gi underordnet frukt. Matlaging ingredienser som hele yuzu, skorpe og juice er noen ganger tilgjengelig i asiatiske markeder; For mennesker i riktig klima kan dette treet også dyrkes hjemme.

En av de mer bemerkelsesverdige egenskapene til Yuzu -treet er at det er veldig frosthard. Den tåler kjøligere temperaturer enn mange andre sitrusfrukter, som trives i USDA -soner ni til 11 og noen ganger enda lenger nord, under de rette forhold. Trærne har også en tendens til å være relativt små, men de produserer et høyt volum av den aromatiske frukten når de er godt ivaretatt.

Denne sitruskultivaren er mer formelt kjent som Citrus Junos . Det er BelIeved for å være en krysning mellom sure mandariner og Ichang Papeda, en type sitron. Fruktene ser ut til å ha oppstått i Kina, hvor de ble dyrket i noen tid før de ble introdusert for Japan og Korea. I alle disse nasjonene er det mulig å finne ville trær, så vel som Yuzu -plantasjer, og japanerne har utviklet en spesifikt dekorativ kultivar som produserer vakre og aromatiske blomster.

Det er en rekke bruksområder for Yuzu i asiatisk mat. Den sure juicen brukes ofte i sauser, for eksempel den japanske dyppesausen ponzu. Saften brukes også i kaker og desserter, sammen med skorpen, som noen ganger kan bli kandisert. Koreanerne lager noen ganger en versjon av Marmalade med Yuzu, og en rekke andre syltetøy, gelé, konserver og oppslag er laget av den terte, ekstremt aromatiske frukt. Frukten blir også behandlet for å trekke ut dens essensielle olje, som er blandet med Bath PRodukter og duftlys.

Fargen på en yuzu kan variere fra gul til grønn når den er moden, og fruktene er vanligvis rundt mandarinstørrelse, med veldig uregelmessige, knobblende overflater. En spesiell variasjon kjent som Lion Yuzu har spesielt knobber hud. Hvis du er i et område der fersk frukt er tilgjengelig, kan du se etter prøver uten myke flekker, men ikke være for opptatt av misfarging og ujevn hud, ettersom disse egenskapene er normale. I et område der det ikke er tilgjengelig friskt, kan det hende du kan kjøpe juice eller pulveriserte skjemaer; Hvis ingenting er tilgjengelig, kan du gå for en sur grapefrukt, som sannsynligvis er den nærmeste vanlige smakstilnærmingen.