Hvad er Yuzu?
Yuzu er en række citrusfrugter, der dyrkes i Asien. Træerne producerer karakteristiske sure frugter, der bruges på kinesisk, koreansk og japansk køkken; Vestlige kokke har for nylig tilpasset smagen af frugten til deres egne formål. I nogle regioner dyrkes planten også ornamentalt, i hvilket tilfælde det kan producere ringere frugt. Madlavning af ingredienser såsom hele yuzu, skorpe og juice fås undertiden på asiatiske markeder; For mennesker i det rigtige klima kan dette træ også dyrkes derhjemme.
Et af de mere bemærkelsesværdige træk ved Yuzu -træet er, at det er meget frosthård. Det kan modstå køligere temperaturer end mange andre citrusfrugter, der trives i USDA -zoner ni til 11 og undertiden endnu længere nord, under de rigtige forhold. Træerne har også en tendens til at være relativt små, men de producerer et stort volumen af den aromatiske frugt, når de er godt plejet.
Denne citrus -kultivar er mere formelt kendt som citrus Junos . Det er belIeved for at være en krydsning mellem sure mandariner og Ichang Papeda, en type citron. Frugterne ser ud til at være opstået i Kina, hvor de blev dyrket i nogen tid, før de blev introduceret til Japan og Korea. I alle disse nationer er det muligt at finde vilde træer såvel som Yuzu -plantager, og japanerne har udviklet en specifikt dekorativ kultivar, der producerer smukke og aromatiske blomster.
Der er en række anvendelser til Yuzu i asiatisk køkken. Den sure juice bruges ofte i saucer, såsom den japanske dyppende sauce ponzu. Saften bruges også i kager og desserter sammen med skorpen, som undertiden kan være kandiseret. Koreanerne laver undertiden en version af marmelade med Yuzu, og en række andre syltetøj, gelé, konserver og spreads er lavet af den syrlige, ekstremt aromatiske frugt. Frugten behandles også for at udtrække dens essentielle olie, der blandes med bad PRodukt og duftlys.
Farven på en yuzu kan variere fra gul til grøn, når den er moden, og frugterne er typisk omkring mandarinstørrelse med meget uregelmæssige, knobblade overflader. En speciel sort, der er kendt som Lion Yuzu, har især knobblød hud. Hvis du er i en region, hvor frisk frugt er tilgængelig, skal du kigge efter prøver uden bløde pletter, men vær ikke for bekymret over misfarvning og ujævn hud, da disse træk er normale. I et område, hvor det ikke er tilgængeligt frisk, kan du muligvis købe juice eller pulverformede former; Hvis der ikke er noget tilgængeligt, skal du gå efter en sur grapefrugt, som sandsynligvis er den nærmeste almindelige smag tilnærmelse.