Hvad er en chinois?

En chinois er en kegleformet sigte eller sil, og er et praktisk køkkenredskab at have til at give saucer og supper en glat finish såvel som for andre opgaver, såsom sile pulveriseret sukker på bagt varer.

Den kegleformede sil del af en chinois er lavet af fint mesh. En Chinois af god kvalitet er ikke billig, men bør vare lang tid, medmindre mesh -silen bliver punkteret. Det er en god ide at kigge efter en chinois, der har to trådsløjfer, der stikker ud over mesh -delen for at hjælpe med at beskytte den.

Håndtaget af en chinois kan være lavet af plast eller rustfrit stål. Nogle stilarter af en chinois har to kroge, der hjælper med at holde den på toppen af ​​din kogepotte. Disse dobbeltkroge kan stabilisere en chinois, der er fuld af mad for at forhindre, at den vælter og spilder.

Nogle sorter af Chinois har en kegleformet træpind med dem for at hjælpe med at dirigere fødevarer ind i maskesilen. Du kan også bruge en træske eller en gummispatel, men noget skarpt detkunne skade, at nettet bør undgås. I en knivspids kan en osteklædt regelmæssigt grov sil bruges til at erstatte en chinois, men de fleste kokke foretrækker den rigtige ting.

En chinois kan bruges til at tage klumper ud af sauce eller endda til at tage saften fra citrusfrugt. Den mest almindelige anvendelse til en chinois er imidlertid til at fremstille suppebestand eller saucer. For eksempel kan en chinois bruges til at fjerne frøene fra tomater for at tilberede tomatsauce.

Nogle mennesker bruger en chinois til at tilberede æble sauce. Det er også kendt som en Bouillon -sil, og den bruges ofte til fremstilling af suppebestand, da den koniske form hjælper med at tragt bestanden ind i din gryde. Det fine net forhindrer også de større kødstykker fra knoglerne i at gå ind i suppebestanden og skye den klare bouillon.