Qu'est-ce qu'un chinois?
Un chinois est un tamis ou une passoire en forme de cône, et est un ustensile de cuisine pratique à avoir pour donner aux sauces et aux soupes une finition lisse ainsi que pour d'autres tâches telles que le sucre en poudre à tamiser sur des produits de boulangerie.
La partie de passoire en forme de cône d'un chinois est composée de maille fin. Un chinois de bonne qualité n'est pas bon marché, mais devrait durer longtemps à moins que la passoire en maillage ne soit perforée. C'est une bonne idée de chercher un chinois qui a deux boucles de fil qui dépassent la partie du maillage pour aider à la protéger.
La poignée d'un chinois peut être en plastique ou en acier inoxydable. Certains styles d'un chinois ont deux crochets qui aident à le maintenir sur le dessus de votre pot de cuisine. Ces hameçons doubles peuvent stabiliser un chinois plein de nourriture pour l'empêcher de basculer et de se répandre.
Certaines variétés de chinois ont un bâton en bois en forme de cône avec eux pour aider à diriger les aliments dans la passoire en filet. Vous pouvez également utiliser une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc, mais tout ce qui est netpourrait endommager le maillage doit être évité. Dans une pincée, une crépine grossière régulière recouverte de lingots peut être utilisée pour substituer à un chinois, mais la plupart des cuisiniers préfèrent la vraie chose.
Un chinois peut être utilisé pour sortir des grumeaux de la sauce ou même pour prendre le jus d'agrumes. Cependant, l'utilisation la plus courante pour un chinois est de faire du bouillon de soupe ou de sauces. Par exemple, un chinois peut être utilisé pour éliminer les graines des tomates pour préparer la sauce tomate.
Certaines personnes utilisent un chinois pour préparer la sauce aux pommes. Il est également connu comme une passoire de bouillon et il est couramment utilisé pour préparer le stock de soupe car la forme conique aide à canaliser le stock dans votre pot. Le maillage fin empêche également les plus gros morceaux de viande des os d'entrer dans le bouillon de soupe et d'obstruer le bouillon clair.