O que é um chinois?

Um chinois é uma peneira ou filtro em forma de cone, e é um utensílio de cozinha útil para dar a molhos e sopas um acabamento suave, bem como para outras tarefas, como peneirar açúcar em pó em produtos assados. Um chinois de boa qualidade não é barato, mas deve durar muito tempo, a menos que o filtro de malha fique perfurado. É uma boa idéia procurar um chinois que tenha dois loops de arame que se destacam sobre a parte da malha para ajudar a protegê -lo.

A alça de um chinois pode ser feita de plástico ou aço inoxidável. Alguns estilos de chinois têm dois ganchos que ajudam a segurá -lo no topo da sua panela. Esses ganchos duplos podem firmar um chinois cheio de alimentos para impedir que ele gire e derrame.

Algumas variedades de chinois têm um bastão de madeira em forma de cone por ajudar a direcionar os alimentos para o filtro de malha. Você também pode usar uma colher de pau ou uma espátula de borracha, mas qualquer coisa afiada quepoderia danificar a malha deve ser evitada. Em uma pitada, um filtro grosso regular forrado de brecha pode ser usado para substituir um chinois, mas a maioria dos cozinheiros prefere a coisa real.

Um chinois pode ser usado para tirar caroços do molho ou mesmo para pegar o suco de frutas cítricas. No entanto, o uso mais comum para um chinois é para fazer sopa ou molhos. Por exemplo, um chinois pode ser usado para remover as sementes do tomate para preparar o molho de tomate.

Algumas pessoas usam um chinois para preparar o molho de maçã. Também é conhecido como um filtro de caldo e é comumente usado para preparar o caldo de sopa, pois a forma cônica ajuda a canalizar o estoque em sua panela. A malha fina também mantém os pedaços maiores de carne dos ossos de entrar no caldo de sopa e nublado o caldo transparente.