Vad är en chinois?

En chinois är en konformad sikt eller sil, och är ett praktiskt köksredskap att ha för att ge såser och soppor en slät finish såväl som för andra uppgifter som siktpulveriserat socker på bakade varor.

Den konformade silen av en kinesisk är gjord av fint mesh. En av Chinois av god kvalitet är inte billig, men bör hålla länge om inte nätfilten blir punkterad. Det är en bra idé att leta efter en chinois som har två trådslingor som sticker ut över nätdelen för att skydda den.

Handtaget på en chinois kan vara tillverkat av plast eller rostfritt stål. Vissa stilar av en chinois har två krokar som hjälper till att hålla den på toppen av din kokkruka. Dessa dubbla krokar kan styra en chinois som är full av mat för att förhindra att den tippas och spillas.

Vissa sorter av chinois har en konformad träpinne med dem för att hjälpa till att rikta livsmedel i nätfilten. Du kan också använda en träsked eller en gummispatel, men allt skarpt somkan skada nätet bör undvikas. I en nypa kan en ostdukfodrad vanlig grov silver användas för att ersätta en chinois, men de flesta kockar föredrar den riktiga saken.

En chinois kan användas för att ta klumpar ur såsen eller till och med för att ta juicen från citrusfrukt. Den vanligaste användningen för en chinois är dock för att tillverka soppbestånd eller såser. Till exempel kan en chinois användas för att ta bort frön från tomater för att förbereda tomatsås.

Vissa människor använder en chinois för att förbereda äppelsås. Det är också känt som en Bouillon -sil och den används vanligtvis för att förbereda soppbeståndet eftersom den koniska formen hjälper till att tränga beståndet i din kruka. Det fina nätet håller också de större köttbitarna från benen från att gå in i soppbeståndet och fördunda den klara buljongen.