Vad är Yuzu?
yuzu är en mängd citrusfrukt som odlas i Asien. Träden producerar distinkta sura frukter som används på kinesiska, koreanska och japanska mat; Western Cooks har nyligen anpassat smaken på frukten för sina egna ändamål. I vissa regioner odlas växten också prydnad, i vilket fall den kan ge underlägsen frukt. Matlagningsingredienser som hela yuzu, skal och juice finns ibland på asiatiska marknader; För människor i rätt klimat kan detta träd också odlas hemma.
En av de mer anmärkningsvärda egenskaperna i Yuzu -trädet är att det är mycket frosthary. Det kan tåla svalare temperaturer än många andra citrusfrukter, trivs i USDA -zoner nio till 11 och ibland ännu längre norrut, under rätt förhållanden. Träden tenderar också att vara relativt små, men de producerar en hög volym av den aromatiska frukten när de är välskötta.
Denna citruskultivar är mer formellt känd som citrus junos . Det är belJag är en korsning mellan sura mandariner och ichang papeda, en typ av citron. Frukterna verkar ha uppstått i Kina, där de odlades under en tid innan de introducerades till Japan och Korea. I alla dessa nationer är det möjligt att hitta vilda träd, såväl som yuzu -plantager, och japanerna har utvecklat en specifikt prydnadskultivar som producerar vackra och aromatiska blommor.
Det finns ett antal användningsområden för Yuzu i asiatisk mat. Den sura juicen används ofta i såser, till exempel den japanska doppsås Ponzu. Juicen används också i kakor och desserter, tillsammans med skalet, som ibland kan kanderas. Koreanerna gör ibland en version av Marmalade med Yuzu, och en mängd andra sylt, gelé, konserver och spridningar är gjorda av tårta, extremt aromatisk frukt. Frukten behandlas också för att extrahera sin eteriska olja, som blandas med bad PRodukar och doftljus.
Färgen på en yuzu kan variera från gult till grönt när den är mogen, och frukterna är vanligtvis runt mandarinstorlek, med mycket oregelbundna, knoppande ytor. En speciell sort som kallas Lion Yuzu har särskilt knoppande hud. Om du befinner dig i en region där färsk frukt finns, leta efter prover utan mjuka fläckar, men är inte alltför bekymrad över missfärgning och ojämn hud, eftersom dessa egenskaper är normala. I ett område där det inte är tillgängligt färskt kan du kanske köpa juice eller pulverformiga former; Om ingenting är tillgängligt, gå till en sur grapefrukt, som förmodligen är den närmaste vanliga smakillnärmningen.