¿Qué es Yuzu?
yuzu es una variedad de cítricos que se cultiva en Asia. Los árboles producen frutas agrias distintivas que se utilizan en la cocina china, coreana y japonesa; Los cocineros occidentales han adaptado recientemente el sabor de la fruta para sus propios fines. En algunas regiones, la planta también se cultiva ornamentalmente, en cuyo caso puede producir fruta inferior. Los ingredientes de cocción como Whole Yuzu, la corteza y el jugo a veces están disponibles en los mercados asiáticos; Para las personas en los climas correctos, este árbol también se puede cultivar en casa.
Uno de los rasgos más notables del árbol Yuzu es que es muy resistente a las heladas. Puede soportar temperaturas más frías que muchas otras frutas cítricas, prosperando en las zonas de USDA nueve a 11 y, a veces, aún más al norte, en las condiciones correctas. Los árboles también tienden a ser relativamente pequeños, pero producen un alto volumen de la fruta aromática cuando están bien atendidos.
Este cultivar cítrico se conoce más formalmente como cítricos Junos . Es belEs decir, ser un cruce entre las mandarinas agrias y el Ichang Papeda, un tipo de limón. Los frutos parecen haber surgido en China, donde fueron cultivados durante algún tiempo antes de ser introducidos en Japón y Corea. En todas estas naciones, es posible encontrar árboles salvajes, así como a las plantaciones de Yuzu, y los japoneses han desarrollado un cultivar específicamente ornamental que produce flores hermosas y aromáticas.
Hay varios usos para Yuzu en la cocina asiática. El jugo agrio a menudo se usa en salsas, como la salsa japonesa salsa ponzu. El jugo también se usa en pasteles y postres, junto con la corteza, que a veces puede estar confitada. Los coreanos a veces hacen una versión de Marmalade con Yuzu, y una variedad de otras mermeladas, jaleas, conservas y propagaciones están hechas de la tarta, fruta extremadamente aromática. La fruta también se trata para extraer su aceite esencial, que se mezcla con el baño PRoductos y velas perfumadas.
El color de un yuzu puede variar de amarillo a verde cuando está maduro, y las frutas generalmente tienen un tamaño de mandarina, con superficies muy irregulares y nudosas. Una variedad especial conocida como Lion Yuzu tiene una piel especialmente nudosa. Si se encuentra en una región donde hay fruta fresca disponible, busque muestras sin manchas blandas, pero no se preocupe demasiado por la decoloración y la piel desigual, ya que estos rasgos son normales. En un área donde no está disponible, es posible que pueda comprar jugo o formas en polvo; Si no hay nada disponible, elija una toronja agria, que probablemente sea la aproximación de sabor común más cercana.