Co je Yuzu?

yuzu je řada citrusových ovoce, které se pěstuje v Asii. Stromy produkují výrazné kyselé ovoce, které se používají v čínské, korejské a japonské kuchyni; Západní kuchaři nedávno přizpůsobili chuť ovoce pro své vlastní účely. V některých regionech je rostlina také ozdobně pěstována, v takovém případě může produkovat nižší ovoce. Na asijských trzích jsou někdy k dispozici ingredience vaření, jako je celá Yuzu, kůra a šťáva; Pro lidi ve správném podnebí může být tento strom pěstován také doma. Vydrží chladnější teploty než mnoho jiných citrusových plodů, prosperující v zónách USDA devět až 11 a někdy ještě dále na sever, za správných podmínek. Stromy také bývají relativně malé, ale produkují vysoký objem aromatického ovoce, když se o ně dobře postará. Je to BelIevel jako kříženec mezi kyselými mandaríny a Ichang Papeda, typem citronu. Zdá se, že ovoce vzniklo v Číně, kde byly nějakou dobu kultivovány, než byly představeny do Japonska a Koreje. Ve všech těchto zemích je možné najít divoké stromy, stejně jako plantáže Yuzu a Japonci vyvinuli konkrétně ozdobný kultivar, který produkuje krásné a aromatické květy.

V asijské kuchyni existuje řada využití. Kyselá šťáva se často používá v omáčkách, jako je japonská omáčka ponzu. Šťáva se také používá v dortech a dezertech, spolu s kůží, která může být někdy kandovaná. Korejci někdy vyrábějí verzi marmelády s Yuzu a z koláče, extrémně aromatického ovoce se vyrábí řada dalších džemů, želé, konzervování a šíření. Ovoce je také ošetřeno tak, aby extrahovalo jeho éterický olej, který je smíchán s Bath Products a vonné svíčky.

Barva yuzu se může lišit od žluté k zelené, když je zralé, a ovoce se obvykle pohybují kolem mandarinky, s velmi nepravidelnými, knoblými povrchy. Zvláštní odrůda známá jako Lion Yuzu má obzvláště knoblá kůži. Pokud jste v oblasti, kde je k dispozici čerstvé ovoce, hledejte vzorky bez měkkých skvrn, ale nestarejte se příliš znepokojeni zabarvením a nerovnoměrnou pokožkou, protože tyto vlastnosti jsou normální. V oblasti, kde není k dispozici čerstvá, můžete koupit šťávu nebo práškové formy; Pokud není k dispozici nic, jděte na kyselý grapefruit, což je pravděpodobně nejbližší aproximace běžné chuti.