Co to jest Yuzu?
Yuzu to różnorodne owoce cytrusowe uprawiane w Azji. Drzewa wytwarzają charakterystyczne kwaśne owoce, które są używane w kuchni chińskiej, koreańskiej i japońskiej; Zachodnie kucharze niedawno dostosowali smak owoców do własnych celów. W niektórych regionach roślina jest również uprawiana ozdobnie, w takim przypadku może wytwarzać gorsze owoce. Składniki gotowania, takie jak cały Yuzu, Rind i sok, są czasami dostępne na rynkach azjatyckich; Dla ludzi w prawym klimacie drzewo to można również uprawiać w domu.
Jedną z bardziej niezwykłych cech drzewa Yuzu jest to, że jest bardzo mroźne. Może wytrzymać chłodniejsze temperatury niż wiele innych owoców cytrusowych, kwitnące w strefach USDA od dziewięciu do 11, a czasem jeszcze dalej na północ, w odpowiednich warunkach. Drzewa są również stosunkowo małe, ale wytwarzają dużą objętość owoców aromatycznych, gdy są dobrze opieki.
Ta odmiana cytrusowa jest bardziej formalnie znana jako cytrus junos . To jest BelIEV był skrzyżowaniem kwaśnych mandaryn i Ichang Papeda, rodzaju cytryny. Wydaje się, że owoce powstały w Chinach, gdzie przez pewien czas były uprawne, zanim zostały wprowadzone do Japonii i Korei. We wszystkich tych narodach można znaleźć dzikie drzewa, a także plantacje Yuzu, a Japończycy opracowali szczególnie ozdobną odmianę, która wytwarza piękne i aromatyczne kwiaty.
Istnieje wiele zastosowań Yuzu w kuchni azjatyckiej. Kwaśny sok jest często stosowany w sosach, takich jak japoński sos z zanurzeniem ponzu. Sok jest również stosowany w ciastach i deserach wraz z skórką, która czasami może być kandyzowana. Koreańczycy czasami tworzą wersję marmolady z Yuzu, a wiele innych dżemów, galaretek, przetworów i spreadów powstaje z cierpka, niezwykle aromatycznego owocu. Owoce są również traktowane w celu wydobycia olejku eterycznego, który jest zmieszany z kąpielą pRodukty i świece pachnące.
Kolor yuzu może się różnić od żółtego do zielonego, gdy dojrzałe, a owoce zwykle są wokół mandarynki, z bardzo nieregularnymi, gniazdymi powierzchniami. Specjalna odmiana znana jako Lion Yuzu ma szczególnie skrętną skórę. Jeśli jesteś w regionie, w którym dostępne są świeże owoce, poszukaj okazów bez miękkich miejsc, ale nie martw się zbytnio odbarwieniem i nierównomierną skórę, ponieważ te cechy są normalne. W obszarze, w którym nie jest dostępny świeży, możesz być w stanie kupić sok lub formy sproszkowane; Jeśli nic nie jest dostępne, wybierz kwaśny grejpfrut, który jest prawdopodobnie najbliższym wspólnym przybliżeniem smaku.