Wat is Yuzu?
Yuzu is een verscheidenheid aan citrusvruchten die in Azië wordt gekweekt. De bomen produceren onderscheidende zure vruchten die worden gebruikt in Chinese, Koreaanse en Japanse keuken; Westerse koks hebben onlangs de smaak van het fruit aangepast voor hun eigen doeleinden. In sommige regio's wordt de plant ook sierlijk gekweekt, in welk geval hij inferieur fruit kan veroorzaken. Het koken van ingrediënten zoals hele yuzu, schil en sap zijn soms beschikbaar in Aziatische markten; Voor mensen in de juiste klimaten kan deze boom ook thuis worden gekweekt.
Een van de meer opmerkelijke eigenschappen van de Yuzu -boom is dat het erg vorsthard is. Het kan coolere temperaturen weerstaan dan veel andere citrusvruchten, die bloeien in USDA -zones van negen tot 11 en soms zelfs verder naar het noorden, onder de juiste omstandigheden. De bomen zijn ook meestal relatief klein, maar ze produceren een groot volume van het aromatische fruit wanneer ze goed worden verzorgd.
Deze citruscultivar is formeel bekend als citrus junos . Het is BelIk heb een kruising tussen zure mandarines en de Ichang Papeda, een soort citroen. De vruchten lijken te zijn ontstaan in China, waar ze enige tijd werden gecultiveerd voordat ze werden geïntroduceerd in Japan en Korea. In al deze landen is het mogelijk om wilde bomen te vinden, evenals Yuzu -plantages, en de Japanners hebben een specifiek siercultivar ontwikkeld die prachtige en aromatische bloemen produceert.
Er zijn een aantal toepassingen voor Yuzu in de Aziatische keuken. Het zure sap wordt vaak gebruikt in sauzen, zoals de Japanse dipsaus ponzu. Het sap wordt ook gebruikt in cakes en desserts, samen met de schil, die soms kunnen worden gekonfijter. De Koreanen maken soms een versie van Marmalade met Yuzu, en een verscheidenheid aan andere jam, gelei, conserven en spreads worden gemaakt van de scherpe, extreem aromatisch fruit. De vrucht wordt ook behandeld om zijn etherische olie te extraheren, die wordt gemengd met Bath Products en geurende kaarsen.
De kleur van een yuzu kan variëren van geel tot groen wanneer rijp, en de vruchten zijn meestal rond het mandarijnformaat, met zeer onregelmatige, knobbelige oppervlakken. Een speciale variëteit die Lion Yuzu bekend staat, heeft vooral een knobbelige huid. Als u zich in een regio bevindt waar vers fruit beschikbaar is, zoek dan naar specimens zonder zachte plekken, maar maak u zich niet al te veel zorgen over verkleuring en ongelijke huid, omdat deze eigenschappen normaal zijn. In een gebied waar het niet vers beschikbaar is, kunt u mogelijk sap- of poedervormen kopen; Als er niets beschikbaar is, ga dan voor een zure grapefruit, wat waarschijnlijk de dichtstbijzijnde gewone smaakbenadering is.