O que é Yuzu?

yuzu é uma variedade de frutas cítricas cultivadas na Ásia. As árvores produzem frutas azedas distintas que são usadas na culinária chinesa, coreana e japonesa; Os cozinheiros ocidentais adaptaram recentemente o sabor da fruta para seus próprios propósitos. Em algumas regiões, a planta também é cultivada ornamentalmente; nesse caso, pode produzir frutos inferiores. Ingredientes para cozinhar, como yuzu inteiro, casca e suco, às vezes estão disponíveis nos mercados asiáticos; Para as pessoas nos climas certos, essa árvore também pode ser cultivada em casa.

Uma das características mais notáveis ​​da árvore Yuzu é que é muito resistente. Pode suportar temperaturas mais baixas do que muitas outras frutas cítricas, prosperando nas zonas do USDA nove a 11 e às vezes ainda mais ao norte, nas condições certas. As árvores também tendem a ser relativamente pequenas, mas produzem um alto volume da fruta aromática quando são bem cuidados. É BelIEVED para ser um cruzamento entre mandarins azedos e o Ichang Paperda, um tipo de limão. Os frutos parecem ter surgido na China, onde foram cultivados por algum tempo antes de serem introduzidos no Japão e na Coréia. Em todas essas nações, é possível encontrar árvores selvagens, bem como plantações de yuzu, e os japoneses desenvolveram uma cultivar especificamente ornamental que produz flores lindas e aromáticas.

Existem vários usos para Yuzu na culinária asiática. O suco azedo é frequentemente usado em molhos, como o molho japonês Ponzu. O suco também é usado em bolos e sobremesas, juntamente com a casca, que às vezes pode ser cristalizada. Os coreanos às vezes fazem uma versão da geléia com Yuzu, e uma variedade de outras geléias, geleias, conservas e spreads são feitas de frutas tortas e extremamente aromáticas. A fruta também é tratada para extrair seu óleo essencial, que é misturado com o banho PRoducts e velas perfumadas.

A cor de um yuzu pode variar de amarelo para verde quando maduro, e os frutos normalmente estão em torno do tamanho de tangerina, com superfícies muito irregulares e com nó. Uma variedade especial conhecida como Lion Yuzu tem uma pele especialmente apoiada. Se você estiver em uma região onde está disponível frutas frescas, procure espécimes sem pontos macios, mas não se preocupe demais com a descoloração e a pele desigual, pois essas características são normais. Em uma área onde não está disponível fresco, você poderá comprar suco ou formas em pó; Se nada estiver disponível, vá para uma toranja azeda, que provavelmente é a aproximação mais próxima do sabor comum.