Hva er en chinois?

A Chinois er en kjegleformet sil, eller sil, og er et hendig kjøkkenutstyr å ha for å gi sauser og supper en jevn finish så vel som for andre oppgaver som sikting av pulverisert sukker på bakte varer.

kjegleformet silen. En chinois av god kvalitet er ikke billig, men bør vare lenge med mindre mesh -silen blir punktert. Det er lurt å se etter en chinois som har to løkker med tråd som stikker ut over nettdelen for å beskytte den.

Håndtaket til en chinois kan være laget av plast eller rustfritt stål. Noen stiler av en chinois har to kroker som hjelper til med å holde den på toppen av kokepotten. Disse doble krokene kan jevn en chinois som er full av mat for å forhindre at den tipper og søl.

Noen varianter av Chinois har en kjegleformet trepinne med dem for å hjelpe til med å lede mat inn i mesh-silen. Du kan også bruke en tresleiv eller en gummispatel, men alt skarpt detkan skade nettet bør unngås. I en klype kan en osteklutforet vanlig grov sil brukes til å erstatte en chinois, men de fleste kokker foretrekker den virkelige tingen.

En chinois kan brukes til å ta klumper ut av saus eller til og med for å ta saften fra sitrusfrukt. Imidlertid er den vanligste bruken for en chinois å lage suppebestand eller sauser. For eksempel kan en chinois brukes til å fjerne frøene fra tomater for å tilberede tomatsaus.

Noen mennesker bruker en chinois for å tilberede eplesaus. Det er også kjent som en bouillon -sil, og den brukes ofte til å tilberede suppebeholdning, da den koniske formen hjelper til med å trakt lageret inn i potten din. Det fine nettet hindrer også de større kjøttstykkene fra beinene fra å gå inn i suppebestanden og skyte den klare buljongen.