¿Qué es un chinois?

Un chinois es un tamiz en forma de cono o colador, y es un utensilio de cocina práctico para dar a las salsas y las sopas un acabado suave, así como para otras tareas, como el azúcar en polvo en polvo en productos horneados.

El colador en forma de cono parte de un chino está hecho de masa fina. Un chinois de buena calidad no es barato, pero debería durar mucho tiempo a menos que el colador de malla se perfore. Es una buena idea buscar un chinois que tenga dos bucles de alambre que sobresalen sobre la parte de malla para ayudar a protegerlo.

El mango de un chinois puede estar hecho de plástico o acero inoxidable. Algunos estilos de un chinois tienen dos ganchos que ayudan a sostenerlo en la parte superior de su olla. Estos ganchos dobles pueden estabilizar un chinois lleno de alimentos para evitar que se incline y se derramen.

Algunas variedades de Chinois tienen un palo de madera en forma de cono con ellas para ayudar a dirigir los alimentos al colador de malla. También puede usar una cuchara de madera o una espátula de goma, pero cualquier cosa afilada quepodría dañar la malla debe evitarse. En caso de apuro, se puede usar un colador grueso regular forrado de una queso para sustituir un chinois, pero la mayoría de los cocineros prefieren lo real.

Un chinois se puede usar para sacar grumos de la salsa o incluso para tomar el jugo de la fruta cítrica. Sin embargo, el uso más común para un chinois es para hacer sopa o salsas. Por ejemplo, se puede usar un chino para eliminar las semillas de los tomates para preparar salsa de tomate.

Algunas personas usan un chinois para preparar la salsa de manzana. También se conoce como filtro de caldo y se usa comúnmente para preparar el caldo de sopa, ya que la forma cónica ayuda a canalizar el caldo en su olla. La malla fina también evita que las piezas de carne más grandes de los huesos entre en el caldo de sopa y nublan el caldo transparente.