Cos'è un chinois?

Un chinois è un setaccio a forma di cono o un filtro, ed è un pratico utensile da cucina da avere per dare a salse e zuppe una finitura liscia e per altre attività come setacciare lo zucchero in polvere su prodotti da forno.

La parte del filtro a forma di cono è fatta di una maglia fine. Un chinois di buona qualità non è economico, ma dovrebbe durare a lungo a meno che il filtro in rete non venga forato. È una buona idea cercare un chinois che ha due anelli di filo che sporgono sulla parte della maglia per proteggerlo.

La maniglia di un chinois può essere realizzata in plastica o acciaio inossidabile. Alcuni stili di un chinois hanno due ganci che aiutano a tenerlo sulla parte superiore della pentola di cottura. Questi doppi ganci possono stabilizzare un chinois pieno di cibo per impedire che si ribalta e si versano.

Alcune varietà di chinois hanno un bastone in legno a forma di cono con loro per aver contribuito a dirigere i cibi nel colino a maglie. Puoi anche usare un cucchiaio di legno o una spatola di gomma, ma qualsiasi cosa nettapotrebbe danneggiare la mesh dovrebbe essere evitata. In un pizzico, un filtro grosso regolare foderato di garza può essere usato per sostituire un chinois, ma la maggior parte dei cuochi preferisce la cosa reale.

Un chinois può essere usato per eliminare i grumi dal sugo o anche per prendere il succo dai frutti di agrumi. Tuttavia, l'uso più comune per un chinois è quello di preparare zuppa o salse. Ad esempio, un chinois può essere usato per rimuovere i semi dai pomodori per preparare la salsa di pomodoro.

Alcune persone usano un chinois per preparare la salsa di mele. È anche noto come un filtro bouillon ed è comunemente usato per preparare la zuppa poiché la forma conica aiuta a incanalare il brodo nella pentola. La maglia fine impedisce anche ai più grandi pezzi di carne dalle ossa di andare nel brodo della zuppa e offuscare il brodo chiaro.