Wat is een chinois?

Een chinois is een kegelvormige zeef of zeef, en is een handig keukengerei om sauzen en soepen een gladde afwerking te geven, evenals voor andere taken zoals poeders suiker op gebakken goederen.

Het kegelvormige zeefgedeelte van een chinois is gemaakt van fijne gaas. Een chinois van goede kwaliteit is niet goedkoop, maar zou lang moeten duren tenzij de mesh -zeef wordt doorboord. Het is een goed idee om te zoeken naar een chinois met twee lussen van draad die over het gaasgedeelte uitsteken om het te beschermen.

Het handvat van een chinois kan worden gemaakt van plastic of roestvrij staal. Sommige stijlen van een chinois hebben twee haken die het aan de bovenkant van je kookpot houden. Deze dubbele haken kunnen een chinois stabiliseren die vol voedsel zit om te voorkomen dat het kantelt en morst.

Sommige soorten chinois hebben een kegelvormige houten stok bij hen om voedsel te helpen in de mesh-zeef. Je kunt ook een houten lepel of een rubberen spatel gebruiken, maar alles wat scherp isZou het gaas kunnen worden beschadigd, moet worden vermeden. In een snuifje kan een met kaasdoek gevoerde gewone grove zeef worden gebruikt om een ​​chinois te vervangen, maar de meeste koks geven de voorkeur aan het echte werk.

Een chinois kan worden gebruikt om knobbels uit de jus te halen of zelfs voor het nemen van het sap van citrusfruit. Het meest gebruikelijke gebruik voor een chinois is echter voor het maken van soepbouillon of sauzen. Een chinois kan bijvoorbeeld worden gebruikt om de zaden van tomaten te verwijderen om tomatensaus te bereiden.

Sommige mensen gebruiken een chinois om appelsaus te bereiden. Het is ook bekend als een bouillon -zeef en het wordt vaak gebruikt voor het bereiden van soepvoorraad, omdat de conische vorm helpt de bouillon in uw pot te krijgen. Het fijne gaas voorkomt ook dat de grotere stukken vlees van de botten de soepbouillon gaan en de heldere bouillon vertroebelen.