Hvad er rød gær ris?

Rød gær ris er en type ris, der er gæret med gær, hvilket giver risen en karakteristisk farve og smag. Ud over at blive brugt til kulinariske formål antages også rød gærris at være fordelagtigt medicinsk, hvilket specifikt bidrager til sænkede niveauer af kolesterol. Asiatiske markeder bærer undertiden rød gær ris, i forskellige former, og det kan også købes i nogle helsekostbutikker og gennem virksomheder, der leverer ingredienser, der bruges i alternativ medicin.

Faktisk er kemikalierne i rød gær ris så ligner nogle receptpligtige lægemidler, at den amerikanske mad og lægemiddeladministration har betragtet det som regulerer det, uden bekymring for, at folk måske ikke bruger rødrice -ris, der er pålideligt. Flere undersøgelser er blevet udført på rød gærris for at lære mere om, hvad den indeholder, og den gær, der bruges til at fremstille risen, monascus purpureus , er endda blevet brugt til at fremstille nogle statiner eller kolesterollæsne medikamenter.

Denne ris er lavetVed at skalle og polere regelmæssig ris og derefter gæres den med gæren, hvilket gør det muligt for en tyk rød at lilla skorpe at udvikle sig på risen. Når risen er blevet fuldt fermenteret, kan den behandles på flere måder. Nogle virksomheder pasteuriserer og vådpak deres ris, mens andre kan tørre risen. Det kan også renses eller omdannes til et ekstrakt, der bruges som et fødevaretilskud.

Historisk set er rød gærris blevet brugt til at tilføje farve til mange asiatiske retter, hvilket drager fordel af dets naturligt røde udseende. Det er også forberedt og serveres ligesom almindelig ris, til at ledsage en lang række retter. Risen har en lidt jordisk, gæret smag, som nogle mennesker synes er ganske underholdende. Rød gærris og dets ekstrakt bruges også i traditionel kinesisk medicin til at sænke kolesterol og behandle tarmklager.

Undersøgelser udført i Vesten har vist, at rød gær ris gør IndeeD Nedre kolesterol, når den indtages regelmæssigt, selvom oprensede statiner og andre lægemidler sandsynligvis er sikrere og mere effektive. Det ser imidlertid ud til at have ringe indflydelse på mavesundheden eller kardiovaskulære forhold, hvilket får en karakter på "C", hvilket antyder "uklare videnskabelige beviser" til støtte for disse anvendelser. Fordi rød gærris potentielt kan have indflydelse på kolesterol, kan folk, der planlægger at indtage en masse af denne ris, muligvis konsultere deres læger for at sikre, at det er passende for dem; Rød gær ris betragtes også som potentielt farlig for gravide og ammende mødre.