Cos'è il riso di lievito rosso?
Il riso di lievito rosso è un tipo di riso che è fermentato con lievito, dando al riso un colore e sapore distintivi. Oltre ad essere utilizzato per scopi culinari, si ritiene anche che il riso di lievito rosso sia benefico medico, che contribuisce in particolare a livelli ridotti di colesterolo. I mercati asiatici a volte trasportano riso di lievito rosso, in una varietà di forme, e possono anche essere acquistati in alcuni negozi di alimenti naturali e attraverso aziende che forniscono ingredienti usati in medicina alternativa.
In effetti, i prodotti chimici nel riso di lievito rosso sono così simili ad alcuni farmaci da prescrizione che l'amministrazione americana ha preso in considerazione la regolamentazione, per quanto riguarda la preoccupazione che la gente non ha usato il riso rosso. Diversi studi sono stati condotti sul riso di lievito rosso per saperne di più su ciò che contiene e il lievito usato per produrre il riso, monasco purpureus , è stato persino usato per produrre alcune statine o farmaci per abbassare il colesterolo.
Questo riso è fattoAbbandonare e lucidando il riso normale e quindi fermandolo con il lievito, permettendo a una crosta rossa spessa a viola di svilupparsi sul riso. Una volta che il riso è stato completamente fermentato, può essere elaborato in vari modi. Alcune aziende pastorizzano e bagnano il loro riso, mentre altre possono asciugare il riso. Può anche essere puto o trasformato in un estratto che viene utilizzato come integratore alimentare.
Storicamente, il riso di lievito rosso è stato usato per aggiungere colore a molti piatti asiatici, sfruttando il suo aspetto naturale rosso. È anche preparato e servito proprio come il riso normale, per accompagnare una vasta gamma di piatti. Il riso ha un sapore leggermente terroso e fermentato che alcune persone trovano abbastanza divertente. Il riso di lievito rosso e il suo estratto sono anche usati nella medicina tradizionale cinese per abbassare il colesterolo e trattare le lamentele intestinali.
Studi condotti in Occidente hanno dimostrato che il riso di lievito rosso fa indeed colesterolo inferiore quando consumato su base regolare, sebbene le statine purificate e altri farmaci siano probabilmente più sicuri e più efficaci. Tuttavia, sembra avere un impatto limitato sulla salute dello stomaco o sulle condizioni cardiovascolari, ottenendo un grado di "C", il che suggerisce "prove scientifiche poco chiare" a supporto di questi usi. Poiché il riso di lievito rosso può potenzialmente avere un impatto sul colesterolo, le persone che intendono consumare molto di questo riso potrebbero voler consultare i loro medici per assicurarsi che sia appropriato per loro; Il riso di lievito rosso è anche considerato potenzialmente pericoloso per le madri in gravidanza e allattante.