Co to jest ryż z czerwonymi drożdżami?
Ryż czerwonych drożdży jest rodzajem ryżu, który jest fermentowany drożdżami, nadając ryżowi charakterystyczny kolor i smak. Oprócz stosowania do celów kulinarnych, uważa się również, że ryż z czerwonymi drożdżami jest korzystny medycznie, szczególnie przyczyniając się do obniżonego poziomu cholesterolu. Rynki azjatyckie czasami noszą ryż z czerwonymi drożdżami, w różnych formach, a można go również kupić w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i za pośrednictwem firm, które dostarczają składniki stosowane w medycynie alternatywnej.
W rzeczywistości chemikalia w ryżu czerwonym drożdżakowym są tak podobne do niektórych leków na receptę, że amerykańska żywność i administracja leków uznała ją za regulację. Przeprowadzono kilka badań na ryżu czerwonym drożdżakowym, aby dowiedzieć się więcej o tym, co zawiera, a drożdże stosowane do produkcji ryżu, Monascus Purpureus zostały nawet wykorzystane do wyprodukowania niektórych statyn lub leków obniżających poziom cholesterolu.
Wykonano ten ryż tenPoprzez łyżczenie i polerowanie zwykłego ryżu, a następnie fermentację drożdżami, pozwalając na rozwój grubej czerwonej do fioletowej skorupy na ryżu. Po pełnym fermentowanym ryżu można go przetwarzać na wiele sposobów. Niektóre firmy pasteryzują i pakują ryż, podczas gdy inne mogą wysuszyć ryż. Można go również puścić lub przekształcić w ekstrakt, który jest używany jako suplement żywności.
Historycznie ryż z czerwonymi drożdżami został użyty do dodania koloru wielu azjatyckim potrawom, wykorzystując jego naturalnie czerwony wygląd. Jest również przygotowywany i podawany jak zwykły ryż, aby towarzyszyć szerokiej gamie potraw. Ryż ma lekko ziemisty, sfermentowany smak, który niektórzy uważają za przyjemne. Ryż czerwonych drożdży i jego ekstrakt są również stosowane w tradycyjnej medycynie chińskiej do obniżenia poziomu cholesterolu i leczenia dolegliwości jelitowych.
Badania przeprowadzone na Zachodzie wykazały, że ryż z czerwonymi drożdżami czyni indeeD Niższe cholesterol, gdy jest konsumowany regularnie, chociaż oczyszczone statyny i inne leki są prawdopodobnie bezpieczniejsze i bardziej skuteczne. Wydaje się jednak, że ma to niewielki wpływ na zdrowie żołądka lub warunki sercowo -naczyniowe, uzyskanie oceny „C”, co sugeruje „niejasne dowody naukowe” na poparcie tych zastosowań. Ponieważ ryż z czerwonymi drożdżami może potencjalnie mieć wpływ na cholesterol, ludzie, którzy planują spożywać dużo tego ryżu, mogą skonsultować się z lekarzami, aby zapewnić im odpowiedni; Ryż czerwonych drożdży jest również uważany za potencjalnie niebezpieczny dla matek w ciąży i karmienia.