Co je to červená kvasinková rýže?
červená kvasinková rýže je typ rýže, která je fermentována kvasinkami, což dává rýži výraznou barvu a chuť. Kromě použití pro kulinářské účely se také předpokládá, že červená kvasinková rýže je lékařsky prospěšná, konkrétně přispívající ke snížení hladiny cholesterolu. Asijské trhy někdy nesou rýži červené kvasinky v různých formách a lze ji také zakoupit v některých obchodech se zdravou výživou a prostřednictvím společností, které dodávají přísady používané v alternativní medicíně. Bylo provedeno několik studií na červené kvasinkové rýži, aby se dozvěděli více o tom, co obsahuje, a kvasinky použité k výrobě rýže, Monascus purpureus , se dokonce použila k výrobě některých statinů nebo léků na podání cholesterolu.
Tato rýže je vyrobenahuskem a leštění pravidelné rýže a poté ji fermentoval kvasinkami, což umožnilo, aby se na rýži vyvinula silná červená fialová kůra. Jakmile je rýže plně fermentována, může být zpracována několika způsoby. Některé společnosti pasterizují a zabalí svou rýži, zatímco jiné mohou rýži vyschnout. Může být také čistěný nebo se proměnit v extrakt, který se používá jako doplněk potravin.
Historicky byla červená kvasinková rýže použita k přidání barvy mnoha asijských jídel, přičemž využívá jeho přirozeně červené vzhled. Je také připraven a podáván stejně jako běžná rýže, doprovázet širokou škálu jídel. Rýže má mírně zemitou, fermentovanou chuť, kterou někteří lidé považují za docela příjemnou. Červená kvasinková rýže a její extrakt se také používají v tradiční čínské medicíně ke snížení cholesterolu a léčbě střevních stížností.
Studie provedené na Západě ukázaly, že červená kvasinková rýže indeed Dolní cholesterol, když je pravidelně konzumován, i když čištěné statiny a jiné léky jsou pravděpodobně bezpečnější a účinnější. Zdá se však, že má malý dopad na zdraví žaludku nebo kardiovaskulární podmínky a získává známku „C“, což naznačuje „nejasné vědecké důkazy“ na podporu těchto použití. Protože červená kvasinková rýže může mít potenciálně dopad na cholesterol, lidé, kteří plánují konzumaci hodně této rýže, mohou chtít konzultovat své lékaře, aby zajistili, že je pro ně vhodné; Red kvasinková rýže je také považována za potenciálně nebezpečnou pro těhotné a ošetřovatelské matky.