Co jsou opilé nudle?
V thajské kuchyni je opilé nudle populární rýžové nudlové misky. Jídlo se skládá ze širokých nudlí ošetřených sójovou omáčkou, česnekem, rybí omáčkou a dalšími kořeními. Obvykle obsahuje nějaký druh masa nebo tofu jako protein, stejně jako klíčky fazolí.
Běžná mylná představa o opilých nudlech je, že jídlo je vyrobeno z alkoholu. To obvykle není. Místo toho většina lidí tvrdí, že název jídla odkazuje na kořenitost, kterou má tendenci mít, takže hosté silně pijí, aby bojovali proti teplu. Mezi další jména pro miska patří Pad Kee Mao nebo pad kimao .
Aby bylo oficiálně považováno za opilé nudlové misky, musí recept obsahovat nějaký druh thajské bazalky. Svatá bazalka je nejčastější a tradiční volbou. Lze však také použít sladkou bazalku. Oceň a ústřicová omáčka se také často používají, i když recepty nevyžadují, aby byly považovány za opilé nudle. Pro dotek SWE může být přidán cukr a další sladidlataké etess.
Chili prášek je běžné koření používané k ochucení opilých nudlí. Často se také používá mnoho dalších koření, zejména horkých. Někteří kuchaři zahrnují dokonce celé chilli papriky, jakož i další zeleninu, jako jsou rajčata, kukuřice a zelené papriky. Pepřové jsou další populární ingrediencí, kterou většina kuchařů zahrnuje. Západní obyvatelé, kteří chtějí vyrobit pad Kee Mao, mohou obvykle najít ingredience potřebné v asijském obchodě s potravinami.
Drunken nudle se vyrábí smažením ingrediencí dohromady. Jeho složení je velmi podobné misce známému jako phat si lo , čínské pouliční jídlo, které se skládá ze stejných širokých nudlí ošetřených jinými prvky, jako je různá koření a zelenina. Mezi další podobná jídla patří khao phat khimao a opilá smažená rýže.
destičky se obvykle používají k podávání těchto nudlí. Protože se často používají na vrchol masa nebo jiných potravin,Objemné potraviny obvykle absorbují většinu vlhkosti, pokud vůbec, připravených nudlí. Mísy však mohou jídlo usnadnit jíst, zejména pokud není smícháno s masem nebo mnoha zeleninou.
Číňané žijící v Laosu a Thajsku udělali opilé nudle populární jídlo. Nudle se v těchto oblastech často podávají s mořskými plody. Původní čínský název jídla se doslova překládá na „smažit a někdo, kdo rád pije příliš mnoho“. Některé místní přesvědčení o opilých nudlech v těchto oblastech zahrnují, že je dobrým odlehčovačem kocoviny a že je to dobré jídlo, které slouží s alkoholickými nápoji, podobně jako španělské tapas.