酔った麺とは何ですか？

タイ料理では、酔った麺は人気のライスヌードル料理です。食べ物は、醤油、ニンニク、フィッシュソース、その他の調味料で処理された広い麺で構成されています。通常、タンパク質としてのある種の肉の要素または豆腐、および豆の芽が含まれています。

酔っ払った麺に関する一般的な誤解は、食事がアルコールで作られているということです。これは通常そうではありません。代わりに、ほとんどの人は、食事の名前は、それが持っている傾向があるスパイシーさを指し、暑さと戦うために大量に飲むようにすると言います。料理のその他の名前には、パッドキーマオまたはパッドkimao が含まれます。

公式に酔った麺料理と見なされるには、レシピにはある種のタイのバジルが含まれている必要があります。聖なるバジルは最も一般的で伝統的な選択です。ただし、甘いバジルも使用できます。酢とカキのソースもよく使用されますが、レシピでは酔った麺と見なされる必要はありません。砂糖やその他の甘味料は、sweのタッチのために追加される場合があります同様に。

チリパウダーは、酔った麺の風味を味わうために使用される一般的なスパイスです。他の多くのスパイス、特にホットなスパイスもよく使用されます。一部のシェフには、チリペッパール全体や、トマト、ベビーコーン、緑のピーマンなどの他の野菜も含まれています。ペッパーコーンは、ほとんどの料理人が含むもう1つの人気のある成分です。パッドキーマオを作りたい西洋人は、通常、アジアの食料品店で必要な材料を見つけることができます。

酔った麺は、材料を一緒に炒めて作られています。その構成は、さまざまなスパイスや野菜などの他の要素で処理された同じ広い麺で構成される中国の屋台の食べ物である phat si lo として知られる皿に非常に似ています。他の同様の料理には、 khao phat khimao 、酔っ払ったチャーハンなどがあります。

プレートは通常、これらの麺を提供するために使用されます。それらはしばしば肉や他の食べ物のトップに使用されるため、かさばる食品は通常、準備された麺の湿気の大部分を吸収します。ただし、ボウルは、特に肉や多くの野菜と混ざっていない場合、食べ物を食べやすくすることができます。

ラオスとタイに住んでいる中国人は、酔った麺を人気のある食事にしました。麺には、これらのエリアで魚介類が添えられることがよくあります。料理の元の中国語の名前は、文字通り「炒め物と飲みすぎる人」に翻訳されています。これらの地域の酔っ払った麺についての地元の信念には、それが良い二日酔いの救援者になり、スペインのタパスのようにアルコール飲料を添えるのに良い料理であるということが含まれます。