Cosa sono i noodles ubriachi?
Nella cucina tailandese, i noodles ubriachi sono un popolare piatto di pasta di riso. Il cibo è composto da ampi noodles trattati con salsa di soia, aglio, salsa di pesce e altri condimenti. In genere contiene una sorta di elemento di carne o tofu come proteina e germogli di fagioli.
Un malinteso comune sui noodles ubriachi è che il pasto è fatto con alcol. Questo in genere non è così. Invece, la maggior parte delle persone afferma che il nome del pasto si riferisce alla piccantezza che tende ad avere, facendo bere pesantemente i commensali per combattere il calore. Altri nomi per il piatto includono pad kee mao o pad kimao .
Per essere ufficialmente considerato un piatto di noodle ubriaco, la ricetta deve contenere una sorta di basilico tailandese. Holy Basil è la scelta più comune e tradizionale. Il basilico dolce, tuttavia, può anche essere usato. Anche la salsa di aceto e ostrica viene spesso utilizzata, sebbene le ricette non richiedano che siano considerate noodles ubriachi. Lo zucchero e altri dolcificanti possono essere aggiunti per un tocco di SWEanche etness.
Il peperoncino in polvere è una spezia comune usata per aromatizzare i noodles ubriachi. Molte altre spezie, in particolare quelle calde, vengono spesso utilizzate. Alcuni chef includono persino peperoncini interi, nonché altre verdure, come pomodori, mais per bambini e peperoni verdi. I grani di pepe sono un altro ingrediente popolare che la maggior parte dei cuochi include. Gli occidentali che desiderano preparare il pad kee mao di solito possono trovare gli ingredienti necessari in un negozio di cibo asiatico.
I noodles ubriachi sono realizzati suscitando insieme gli ingredienti. La sua composizione è molto simile al piatto noto come Phat Si Lo , un cibo di strada cinese che consiste degli stessi ampi noodles trattati con altri elementi, come varie spezie e verdure. Altri piatti simili includono khao phat khimao e riso fritto ubriaco.
Le piastre sono generalmente utilizzate per servire questi noodles. Dal momento che sono spesso abituati a superare le carni o altri cibi,I voluminosi alimenti assorbono in genere la maggior parte dell'umidità, se presenti, dei noodles preparati. Le ciotole, tuttavia, possono rendere il cibo più facile da mangiare, soprattutto se non è mescolato con carni o molte verdure.
I cinesi che vivono in Laos e Thailandia hanno reso le spaghe da ubriachi un pasto popolare. I noodles sono spesso serviti con frutti di mare in queste aree. Il nome cinese originale del piatto si traduce letteralmente in "frittura e qualcuno a cui piace bere troppo". Alcune credenze locali sui noodles ubriachi in queste aree includono che è un buon sollievo per i postumi di una sbornia e che è un buon piatto da servire con bevande alcoliche, proprio come le tapas spagnole.