Que sont les nouilles ivres?

Dans la cuisine thaïlandaise, les nouilles ivres sont un plat de nouilles de riz populaire. La nourriture est composée de nouilles larges traitées avec de la sauce de soja, de l'ail, de la sauce de poisson et d'autres assaisonnements. Il contient généralement une sorte d'élément de viande ou de tofu en tant que protéine, ainsi que des germes de haricots.

Une idée fausse commune sur les nouilles ivres est que le repas est fait avec de l'alcool. Ce n'est généralement pas le cas. Au lieu de cela, la plupart des gens disent que le nom du repas fait référence à l'épicier qu'elle a tendance à avoir, faire boire fortement les convives pour lutter contre la chaleur. Les autres noms du plat incluent pad kee mao ou pad kimao .

Pour être officiellement considéré comme un plat de nouilles ivre, la recette doit contenir une sorte de basilic thaï. Le basilic sacré est le choix le plus courant et le plus traditionnel. Le basilic sucré, cependant, peut également être utilisé. Le vinaigre et la sauce aux huîtres sont également souvent utilisés, bien que les recettes ne nécessitent pas qu'elles soient considérées comme des nouilles ivres. Du sucre et d'autres édulcorants peuvent être ajoutés pour une touche de SWEEtness aussi.

La poudre de chili est une épice commune utilisée pour aromatiser les nouilles ivres. De nombreuses autres épices, en particulier les chaudes, sont également souvent utilisées. Certains chefs incluent même des piments entiers, ainsi que d'autres légumes, tels que les tomates, le maïs pour bébé et les poivrons verts. Les grains de poivre sont un autre ingrédient populaire que la plupart des cuisiniers incluent. Les Occidentaux qui souhaitent faire du pad kee mao peuvent généralement trouver les ingrédients nécessaires dans un magasin d'alimentation asiatique.

Les nouilles ivres sont fabriquées en faisant sauter ensemble les ingrédients. Sa composition est très similaire au plat connu sous le nom de phat si lo , une nourriture de rue chinoise qui se compose des mêmes nouilles larges traitées avec d'autres éléments, tels que diverses épices et légumes. D'autres plats similaires incluent khao phat khimao et du riz frit ivre.

Les plaques

sont généralement utilisées pour servir ces nouilles. Puisqu'ils sont souvent utilisés pour remplir les viandes ou d'autres aliments,Les denrées alimentaires volumineuses absorbent généralement la plupart de l'humidité, le cas échéant, des nouilles préparées. Les bols, cependant, peuvent rendre les aliments plus faciles à manger, surtout s'il n'est pas mélangé avec des viandes ou des légumes.

Les Chinois vivant au Laos et en Thaïlande ont fait des nouilles en état d'ébriété un repas populaire. Les nouilles sont souvent servies avec des fruits de mer dans ces zones. Le nom chinois original du plat se traduit littéralement par "sauté et quelqu'un qui aime trop boire". Certaines croyances locales sur les nouilles ivres dans ces domaines comprennent qu'il fait un bon releveur de gueule de bois, et que c'est un bon plat à servir avec des boissons alcoolisées, un peu comme les tapas espagnoles.