Hva er rød gjær ris?

Rød gjær ris er en type ris som er gjæret med gjær, noe som gir risen en særegen farge og smak. I tillegg til å bli brukt til kulinariske formål, antas også rød gjær ris å være fordelaktig medisinsk, spesielt bidrar til senkede nivåer av kolesterol. Asiatiske markeder har noen ganger rød gjærris, i en rekke former, og det kan også kjøpes i noen helsekostbutikker og gjennom selskaper som leverer ingredienser som brukes i alternativ medisin.

Faktisk er kjemikaliene i rød gjærris så likt noen reseptbelagte medisiner at den amerikanske maten og medikamentadministrasjonen har vurdert å regulere den, ut av bekymring for at folk ikke bruker røde gjær -ristringen. Flere studier er utført på rød gjær ris for å lære mer om hva den inneholder, og gjæren som brukes til å lage ris, monaskus purpureus , har til og med blitt brukt til å produsere noen statiner, eller kolesterolsenkende medisiner.

Denne risen er lagetVed å skalling og polere vanlig ris og deretter gjære den med gjæren, slik at en tykk rød å lille skorpe kan utvikle seg på risen. Når risen er fullstendig gjæret, kan den behandles på flere måter. Noen selskaper pastorerer og våt pakker risen sin, mens andre kan tørke risen. Det kan også purmeres, eller blir til et ekstrakt som brukes som mattilskudd.

Historisk sett har rød gjær ris blitt brukt til å legge farge til mange asiatiske retter, og utnyttet det naturlig røde utseendet. Den tilberedes og serveres akkurat som vanlig ris, for å følge et bredt spekter av retter. Risen har en litt jordnær, gjæret smak som noen synes er ganske morsomme. Rød gjærris og dens ekstrakt brukes også i tradisjonell kinesisk medisin for å senke kolesterolet og behandle tarmklager.

Studier utført i Vesten har vist at rød gjær ris gjørd lavere kolesterol når det konsumeres regelmessig, selv om rensede statiner og andre medisiner sannsynligvis er tryggere og mer effektive. Imidlertid ser det ut til å ha liten innvirkning på magehelsen eller kardiovaskulære forhold, og få en karakter på "C", som antyder "uklare vitenskapelige bevis" for å støtte disse bruksområdene. Fordi rød gjær ris potensielt kan ha innvirkning på kolesterol, kan folk som planlegger å konsumere mye av denne risen kanskje konsultere legene sine for å sikre at det passer for dem; Rød gjær ris anses også som potensielt farlig for gravide og ammende mødre.