Cos'è il brodo di carne?
Il brodo di carne è un brodo che è stato aromatizzato con carne. È usato come base per molte zuppe e può anche essere usato per produrre salse e marinate. Molte persone hanno familiarità con il brodo di pollo, una forma comune di questo cibo, ed è anche possibile trovare carne, agnello e b Lo stock è una cosa immensamente utile da avere in casa, poiché è così versatile e può essere utilizzato in un ampio assortimento di ricette.
a carne fare brodo, cuocere la carne doratura a fuoco lento, ossa, erbe e verdure miste in acqua per un lungo periodo di tempo per percorrere il sapore fuori dalla carne e nelle ossa. Il brodo è in genere sobbollire a una temperatura molto bassa, poiché le alte temperature possono bruciare il brodo o farlo diventare molto schiumoso. Dopo molte ore di cottura, quando la carne sta cadendo a pezzi e il brodo è riccamente aromatizzato, è teso a rimuovere i pezzi di carne e verdure e rimettere sul fornello per chiarireIed.
Chiarire e scremare aiuto per rimuovere i grassi in modo che il brodo di carne non sia grasso. La scrematura è in genere realizzata con un cucchiaio largo e largo che raccoglie il grasso che galleggia verso la superficie; Il chiarimento può essere realizzato lasciando cadere un uovo rotto nel brodo. Man mano che le uova cuociono, raccoglierà le impurità, permettendo al cuocere di sfuggire semplicemente l'uovo e rimuovere i pezzi di materiale indesiderato.
Una volta preparato il brodo di carne, può essere congelato per un uso futuro, refrigerato per diversi giorni o usato immediatamente come base per una zuppa. Una vasta gamma di zuppe richiede brodo di carne e i cuochi possono anche improvvisare le proprie ricette. Piccole quantità di stock possono anche essere utilizzate per deglaze, salse sottili e aromatizzare un assortimento di altri alimenti. In sostanza, l'immaginazione è l'unico limite quando si prepara e si usano la carne.
Molti mercati trasportano brodo di carne confezionata per i cuochiChi non vuole arrivare a casa. Mentre questa alternativa può certamente essere utile, soprattutto in fretta, lo stock fatto in casa tende ad avere un sapore più pieno e più ricco ed è più basso nel sodio, il che è una preoccupazione per alcuni consumatori. È anche più facile regolare il sapore delle scorte di carne fatta in casa con l'inclusione o l'omissione di ingredienti particolari.