Wat is vleesbouillon?

Vleesbouillon is een bouillon die is op smaak gebracht met vlees. Het wordt gebruikt als basis voor veel soepen, en het kan ook worden gebruikt om sauzen en marinades te maken. Veel mensen zijn bekend met kippenbouillon, een veel voorkomende vorm van dit voedsel, en het is ook mogelijk om rundvlees, lamsvlees en varkensvlees te vinden, samen met voorraden gemaakt van vis en meer exotische dieren. Bouillon is enorm nuttig om in het huis te hebben, omdat het zo veelzijdig is en het kan worden gebruikt in een breed assortiment recepten.

tot vlees maken bouillon, koks sudderen bruin vlees, botten, kruiden en gemengde groenten in water gedurende een langere periode om de smaak uit het vlees en botten te let. De bouillon wordt meestal gestoofd op een zeer lage temperatuur, omdat hoge temperaturen de bouillon kunnen verbranden of ervoor kunnen zorgen dat het erg schuimig wordt. Na vele uren koken, wanneer het vlees uit elkaar valt en de bouillon rijkelijk gearomatiseerd is, is het gespannen om de stukjes vlees en groenten te verwijderen en terug te zetten op het fornuis om Clarif te zijnIED.

Het verduidelijken en skimming helpen om vetten te verwijderen zodat de vleesbouillon niet vet zal zijn. Skimming wordt meestal bereikt met een grote, brede lepel die het vet omhoog schept dat naar het oppervlak zweeft; verduidelijking kan worden bereikt door een gebarsten ei in de bouillon te laten vallen. Terwijl het ei kookt, zal het de onzuiverheden verzamelen, waardoor de kok het ei eenvoudig kan schalen en de brokken ongewenst materiaal kan verwijderen.

Zodra de vleesbouillon is bereid, kan het worden bevroren voor toekomstig gebruik, meerdere dagen gekoeld of onmiddellijk worden gebruikt als basis voor een soep. Een breed scala aan soepen vereist vleesbouillon, en koks kunnen ook hun eigen recepten improviseren. Kleine hoeveelheden voorraad kunnen ook worden gebruikt om pannen te deglaza, dunne sauzen en een assortiment van andere voedingsmiddelen op smaak brengen. In wezen is verbeelding de enige limiet bij het maken en gebruiken van vleesbouillon.

Veel markten hebben verpakte vleesbouillon voor koksdie het niet thuis willen maken. Hoewel dit alternatief zeker nuttig kan zijn, vooral in een haast, heeft zelfgemaakte aandelen de neiging om een ​​vollere, rijkere smaak te hebben en het is lager in natrium, wat een zorg is voor sommige consumenten. Het is ook gemakkelijker om de smaak van zelfgemaakte vleesvoorraden aan te passen met de opname of weglating van bepaalde ingrediënten.