생선 소스는 무엇입니까?

생선 소스는 발효 된 생선으로 만든 조미료입니다. 전 세계에는 여러 가지 유형의 종에서 다양한 유형이 있습니다. 조미료는 많은 아시아 국가들이 그것을 광범위하게 사용하기 때문에 아시아 요리와 가장 밀접한 관련이 있습니다. 그러나 서쪽에도 나타나며 소스는 매우 긴 역사를 가지고 있습니다.

생선 소스의 기초는 자연스럽게 생선입니다. 일부 생산 업체는 소금으로 깎은 생선을 사용하는 반면 다른 생산자는 신선한 생선, 말린 생선 또는 요리 된 생선을 사용합니다. 멸치는 일반적인 선택이지만 다른 종은 또한 사용될 수 있으며, 일부 요리법은 실제로 물고기의 창자에 대해서만 전화하는 반면, 다른 요리법은 전체를 사용합니다. 물고기는 다양한 향신료가 있거나없는 배럴로 포장되며 소금도 추가됩니다. 그런 다음 발효시켜 옅은 갈색 액체가 매우 강렬하고 첨가 된 요리에 풍부하고 짠 맛을 제공합니다.

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아시아의 생선 소스의 뿌리는 고대이며, 조미료는 많은 국가의 조미료 선반에 자부심을 가지고 있습니다. nuoc mam , nam pla , patis 또는 bagoong monamon이라고 불릴 수 있습니다. 아시아 요리에는 발효 생선 페이스트 및 양념 가족도 포함되어 있습니다. 이 제품은 감자 튀김을 위해 조미료에 포함 된 소스 담근 소스에 첨가 될 수 있으며 샐러드와 고기 드레싱에 뿌려 질 수 있습니다. 국가에 따라 소금과 발효 생선의 조합은 풍미가 상당히 맛이기 때문에 향이 나는 소금이나 간장과 거의 유사하게 사용될 수 있습니다.

서부에서는이 조미료는 수천 년 동안 제조되었지만 진정으로 발효 된 물고기에서 약간 멀어졌습니다. 첫 번째 예는 멸치로 로마인들이 만든 조미료 인 garum 입니다. Garum은 로마 요리의 중요한 성분이었습니다.그리고 그것은 로마 제국 전체에 운반되었습니다. Garum의 현대 자손은 인기있는 영국의 조미료 인 Worcestershire 소스입니다.

똑바로 생선 소스는 압도적으로 강하고 짠 경향이 있습니다. 일반적으로 적당히 접시에 첨가되고 감귤 주스와 설탕과 같은 성분으로 자릅니다. 풍미있는 맛은 특히 아시아 요리에서 다양한 성분, 특히 독특한 맛을 활용하도록 설계된 성분과 잘 어울립니다. 많은 아시아 시장은 이러한 소스의 구색을 보유하고 있으며 일부 서부 상점은 일반적으로 아시아 재료 섹션에서도 그렇게합니다.