¿Qué es el pastel de carne?
El pastel de carne es un plato sabroso preparado principalmente de carnes molidas como carne de res, cerdo o pavo, junto con carpetas y rellenos como huevos, migas de pan, galletas trituradas, avena y otros cereales de grano. Un pastel de carne tradicional también puede incluir verduras picadas, que incluyen champiñones, cebollas y pimientos verdes. Esta mezcla a menudo se forma en forma de pan de pan y se hornea en un horno hasta que la carne esté completamente cocinada.
Hay una serie de recetas diferentes para el pastel de carne, muchas de las cuales incorporan ingredientes regionales o culturales como especias secas italianas o un glaseado a base de ketchup en el medio oeste. Algunas recetas para el pastel de carne requieren una sola fuente de carne molida, comúnmente carne de hamburguesa molida, mientras que otras requieren una mezcla proporcional de carne molida, carne de cerdo molida y/o pavo molido.
Los rellenos y los aglutinantes utilizados para extender la carne molida también pueden variar de región a región. Las migas de pan, a veces empapadas en vino tinto o caldo de carne, son popularesrellenos, al igual que los refrescos triturados o las galletas saladas. Otros extensores incluyen avena y germen de trigo. Los huevos crudos a menudo se agregan a la mezcla de mechas de carne cruda como extensor y como aglutinante para evitar desmoronarse.
La misma combinación de carne molida, carpeta de huevo y extensor de pan o granos también se puede encontrar en muchas recetas tradicionales de albóndigas italianas, lo que tiende a apoyar la idea de que el pastel de carne evolucione de una tradición de la fabricación de salchichas del viejo mundo. Otras fuentes sugieren que el uso de una "masa" molida de carne/vegetal se remonta a las antiguas culturas del Medio Oriente y Asia. La tradición alemana de usar ingredientes fácilmente disponibles para formar una comida abundante de un plato también se puede ver en la preparación tradicional de pastel de carne.
Después de la revolución industrial de mediados del siglo XIX, las carnes en el suelo se pusieron fácilmente disponibles a precios razonables para los ciudadanos comunes. La falta de refrigerador confiableSin embargo, los métodos de eración hicieron que muchas personas sean reacias a comprar carnes molidas de dudosa calidad y edad. Cuando se introdujeron molinillos de carne personal al público en general, los fabricantes incluyeron cuidadosamente recetas para varios tipos de pastel de carne y otros platos de carne molida.
Hoy, muchos se ve el pastel de carne como la "comida reconfortante" por excelencia. Acompañado de puré de papas, judías verdes, maíz y otras guarniciones tradicionales, el pastel de carne a menudo se asocia con recuerdos nostálgicos de cenas familiares que se mantienen en las mesas familiares reales. Meatloaf también es un plato versátil, ya que se puede servir como sobrantes durante varios días o frío en rodajas para sándwiches de lonchera. Meatloaf puede tener sus orígenes en el extranjero, pero a menudo se considera un ejemplo perfecto de la cocina tradicional estadounidense.