O que é bolo de carne?
O bolo de carne é um prato saboroso preparado principalmente a partir de carnes moídas, como carne bovina, carne de porco ou peru, juntamente com ligantes e cargas como ovos, migalhas de pão, biscoitos esmagados, aveia e outros cereais de grãos. Um bolo de carne tradicional também pode incluir legumes picados, incluindo cogumelos, cebola e pimentão verde. Essa mistura é frequentemente formada na forma de um pão de pão e assada em um forno até que a carne seja bem cozida. Algumas receitas para o bolo de carne pedem uma única fonte de carne moída, com carne de hambúrguer geralmente moída, enquanto outros pedem uma mistura proporcional de carne moída, carne de porco moída e/ou peru moído. As migalhas de pão, às vezes embebidas em vinho tinto ou em estoque de carne bovina, são popularesEncha, assim como refrigerantes triturados ou bolachas salgadas. Outros extensores incluem aveia e germe de trigo. Ovos crus são frequentemente adicionados à mistura de pão de carne crua como um extensor e como um fichário para evitar desmoronar.
A mesma combinação de carne moída, aglutinante de ovos e extensor de pão ou grãos também pode ser encontrada em muitas receitas tradicionais de almôndegas italianas, o que tende a apoiar a idéia de bolo de carne evoluir de uma tradição de fabricação de salsicha do Velho Mundo. Outras fontes sugerem que o uso de uma "massa" de carne moída/vegetal pode ser rastreada até as antigas culturas do Oriente Médio e asiáticas. A tradição alemã de usar ingredientes prontamente disponíveis para formar uma refeição unidirecional saudável também pode ser vista na preparação tradicional de bolo de carne.
Após a revolução industrial de meados do século XIX, as carnes moídas tornaram-se prontamente disponíveis a preços razoáveis para os cidadãos comuns. A falta de refrigilização confiávelOs métodos de erração, no entanto, fizeram muitas pessoas relutantes em comprar carnes moídas de qualidade e idade duvidosas. Quando os moedores pessoais de carne foram introduzidos no público em geral, os fabricantes incluíram receitas cuidadosamente para vários tipos de bolo de carne e outros pratos de carne moída.
Hoje, o bolo de carne é visto por muitos como a "comida caseira" por excelência. Acompanhado por purê de batatas, feijão verde, milho e outros acompanhamentos tradicionais, o bolo de carne é frequentemente associado a memórias nostálgicas de jantares familiares realizados em torno de mesas de jantar em família. O bolo de carne também é um prato versátil, pois pode ser servido como canhoto por vários dias ou frio para sanduíches de lancheira. O bolo de carne pode ter suas origens no exterior, mas geralmente é considerado um exemplo perfeito da culinária americana tradicional.