미트 로프는 무엇입니까?

미트 로프는 주로 쇠고기, 돼지 고기 또는 칠면조와 같은 갈질 고기로 준비된 풍미있는 요리이며, 계란, 빵 부스러기, 으깬 크래커, 오트밀 및 기타 곡물 시리얼과 같은 바인더 및 필러와 함께 바인더 및 필러입니다. 전통적인 미트 로프에는 버섯, 양파 및 녹색 피망을 포함한 다진 ​​야채도 포함될 수 있습니다. 이 혼합물은 종종 빵 덩어리의 모양으로 형성되어 고기가 완전히 요리 될 때까지 오븐에서 구운 것입니다.

미트 로프에 대한 여러 가지 레시피가 있으며, 그 중 다수는 이탈리아 드라이 스피즈 또는 중서부 케첩 기반 글로즈와 같은 지역 또는 문화 성분을 포함합니다. 미트 로프에 대한 일부 레시피는 단일 지상 고기 공급원, 일반적으로 햄버거 쇠고기의 단일 공급원을 요구하는 반면, 다른 쇠고기, 지상 돼지 고기 및/또는 칠면조의 비례적인 혼합을 요구합니다.

지상 고기를 연장하는 데 사용되는 필러와 바인더도 지역마다 다를 수 있습니다. 때때로 레드 와인이나 쇠고기 스톡에 담근 빵 부스러기는 인기가 있습니다.분쇄 된 소다 또는 염수 크래커와 마찬가지로 필러. 다른 익스텐더로는 오트밀 및 밀 세균이 포함됩니다. 날날 알은 종종 생기 덩어리 혼합물에 익스텐더와 부서지기위한 바인더로 첨가됩니다.

지상 고기, 계란 바인더 및 빵 또는 곡물 익스텐더의 동일한 조합은 많은 전통적인 이탈리아 미트볼 레시피에서 찾을 수 있으며, 이는 오래된 세계 소시지 제작 전통에서 발전하는 미트 로프라는 아이디어를 뒷받침하는 경향이 있습니다. 다른 출처에 따르면 고대 고기/야채 "반죽"의 사용은 고대 중동 및 아시아 문화로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 쉽게 구할 수있는 재료를 사용하여 풍성한 1 학년 식사를 형성하는 독일 전통은 전통적인 미트 로프 준비에서도 볼 수 있습니다.

19 세기 중반의 산업 혁명에 이어 지상 육류는 일반 시민들에게 합리적인 가격으로 쉽게 구할 수있게되었습니다. 신뢰할 수있는 냉장의 부족그러나 많은 사람들이 모호한 품질과 나이의 지상 육류를 구매하기를 꺼려했습니다. 개인 고기 분쇄기가 일반 대중에게 소개되었을 때 제조업체는 다양한 종류의 미트 로프 및 기타 지상 고기 요리에 대한 레시피를 신중하게 포함 시켰습니다.

오늘날 Meatloaf는 많은 사람들이 전형적인 "편안한 음식"으로 간주됩니다. 으깬 감자, 녹두, 옥수수 및 기타 전통적인 반찬과 함께 미트 로프는 종종 실제 가족 디너 테이블 주위에 개최 된 가족 저녁 식사에 대한 향수적인 기억과 관련이 있습니다. Meatloaf는 또한 다재다능한 요리입니다. 며칠 동안 왼쪽으로 제공되거나 점심 박스 샌드위치를 ​​위해 차갑게 얇게 썰을 수 있기 때문입니다. Meatloaf는 해외에서 기원을 가질 수 있지만 종종 전통적인 미국 요리의 완벽한 예로 간주됩니다.