Hvad er kødlaff?
Kødloff er en velsmagende skål, der primært er tilberedt af malet kød, såsom oksekød, svinekød eller kalkun, sammen med bindemidler og fyldstoffer såsom æg, brødmuler, knuste kiks, havregryn og andre korn korn. En traditionel kødlaff kan også omfatte hakkede grøntsager, herunder svampe, løg og grøn paprika. Denne blanding dannes ofte i formen af et brødbrød og bagt i en ovn, indtil kødet er grundigt kogt.
Der er en række forskellige opskrifter på kødlaff, hvoraf mange indeholder regionale eller kulturelle ingredienser som italienske tør krydderier eller en midwestern ketchup-baseret glasur. Nogle opskrifter på kødlaff kræver en enkelt kilde til malet kød, ofte malet hamburger -oksekød, mens andre kræver en proportional blanding af jordkød, malet svinekød og/eller malet kalkun.
De fyldstoffer og bindemidler, der bruges til at udvide jordkødet, kan også variere fra region til region. Brødmuler, undertiden gennemvædet i rødvin eller oksekød, er populæreFyldstoffer, ligesom knust sodavand eller saltkiks. Andre udvidere inkluderer havregryn og hvedekim. Rå æg tilsættes ofte til den rå kødbrødblanding som både en extender og som et bindemiddel for at forhindre smuldring.
Den samme kombination af malet kød, ægbindemiddel og brød eller kornforlænger kan også findes i mange traditionelle italienske kødboldopskrifter, som har en tendens til at støtte ideen om kødlaff, der udvikler sig fra en gammel verdens pølsefremstilling. Andre kilder antyder, at brugen af en malet kød/grøntsag "dej" kan spores tilbage til gamle mellemøstlige og asiatiske kulturer. Den tyske tradition for at bruge let tilgængelige ingredienser til at danne et solidt et-DISH-måltid kan også ses i traditionel kødbrød tilberedning.
Efter den industrielle revolution i midten af det 19. århundrede blev malet kød let tilgængeligt til rimelige priser til almindelige borgere. Manglen på pålidelig kastErationsmetoder gjorde imidlertid mange mennesker tilbageholdende med at købe jorden kød af tvivlsom kvalitet og alder. Da personlige kødslibere blev introduceret til offentligheden, inkluderede producenterne tankevækkende opskrifter på forskellige typer kødlaff og andre malede kødretter.
I dag betragtes kødlaff af mange som den fremtrædende "komfortmad." Ledsaget af kartoffelmos, grønne bønner, majs og andre traditionelle side retter, er kødlaff ofte forbundet med nostalgiske minder om familiemiddage, der afholdes omkring faktiske familiens middagsborde. Meatloaf er også en alsidig skål, da den kan serveres som venstreorienterede i flere dage eller skivet koldt til frokostkasse-sandwich. Meatloaf kan have sin oprindelse i udlandet, men det betragtes ofte som et perfekt eksempel på traditionelt amerikansk køkken.