Hva er kjøttlaff?

Kjøttlaff er en velsmakende rett tilberedt først og fremst av malt kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt eller kalkun, sammen med permer og fyllstoffer som egg, brødsmuler, knuste kjeks, havregryn og andre kornblandinger. En tradisjonell kjøttlaff kan også omfatte hakkede grønnsaker, inkludert sopp, løk og grønn paprika. Denne blandingen blir ofte dannet i form av et brødbrød og bakt i en ovn til kjøttet er grundig tilberedt.

Det er en rekke forskjellige oppskrifter for kjøttlaff, hvorav mange inneholder regionale eller kulturelle ingredienser som italiensk tørr krydder eller en midtvestlig ketchup-basert glasur. Noen oppskrifter på kjøttlaffen krever en enkelt kilde til malt kjøtt, ofte malt hamburgerbiff, mens andre krever en proporsjonal blanding av malt storfekjøtt, malt svinekjøtt og/eller malt kalkun.

fyllstoffene og bindemidlene som brukes til å utvide bakkekjøttet kan også variere fra region til region. Brødsmuler, noen ganger gjennomvåt i rødvin eller storfekjøtt, er populærefyllstoffer, som knuste brus eller saltkrekker. Andre forlengere inkluderer havregryn og hvetekim. Rå egg tilsettes ofte til den rå kjøttbrødblandingen som både en forlenger og som et bindemiddel for å forhindre smuldring.

Den samme kombinasjonen av malt kjøtt, eggbindemiddel og brød eller kornforlenger kan også finnes i mange tradisjonelle italienske kjøttbolleroppskrifter, som har en tendens til å støtte ideen om kjøttlaff som utvikler seg fra en gammel verdens pølseproduksjonstradisjon. Andre kilder antyder at bruk av en "vegetabilsk" deig "malt kjøtt/grønnsak kan spores tilbake til gamle Midtøsten og asiatiske kulturer. Den tyske tradisjonen med å bruke lett tilgjengelige ingredienser for å danne et hjertelig måltid kan også sees i tradisjonelt kjøttlønning.

Etter den industrielle revolusjonen på midten av 1800-tallet ble bakkekjøtt lett tilgjengelig til rimelige priser for vanlige borgere. Mangelen på pålitelig kjønnErasjonsmetoder gjorde imidlertid at mange mennesker var motvillige til å kjøpe malt kjøtt av tvilsom kvalitet og alder. Når personlige kjøttkverner ble introdusert for allmennheten, inkluderte produsentene ettertenksomt oppskrifter for forskjellige typer kjøttlaf og andre malt kjøttretter.

I dag blir Meatloaf av mange sett på som den viktigste "komfortmat." Ledsaget av potetmos, grønne bønner, mais og andre tradisjonelle sideretter, er kjøttlaff ofte assosiert med nostalgiske minner fra familiemiddager som holdes rundt faktiske familiemiddagsbord. Kjøttlaff er også en allsidig rett, siden den kan serveres som venstre i flere dager eller skiver kaldt til lunsjboksesmørbrød. Kjøttlaff kan ha sin opprinnelse utenlands, men det blir ofte sett på som et perfekt eksempel på tradisjonell amerikansk mat.