Wat is gehaktbrood?
gehaktbrood is een hartig gerecht dat voornamelijk wordt bereid van gemalen vlees zoals rundvlees, varkensvlees of kalkoen, samen met bindmiddelen en vulstoffen zoals eieren, broodkruimels, gemalen crackers, havermout en andere graangranen. Een traditionele gehaktbrood kan ook gehakte groenten bevatten, waaronder champignons, uien en groene paprika. Dit mengsel wordt vaak gevormd in de vorm van een broodbrood en in een oven gebakken totdat het vlees grondig gaar is.
Er zijn een aantal verschillende recepten voor gehaktbrood, waarvan vele regionale of culturele ingrediënten bevatten zoals Italiaanse droge specerijen of een middenwestelijke ketchup. Sommige recepten voor gehaktbrood vragen om een enkele bron van grondvlees, gewoonlijk gemalen hamburger -rundvlees, terwijl anderen vragen om een proportionele mix van rundergehakt, gemalen varkensvlees en/of gemalen kalkoen.
De vulstoffen en binders die worden gebruikt om het grondvlees uit te breiden, kunnen ook variëren van regio tot regio. Broodkruimels, soms gedrenkt in rode wijn of rundvleesbouillon, zijn populairvulstoffen, net als gemalen frisdrank of saltine -crackers. Andere verlengers zijn onder meer havermout en tarwekiem. Rauwe eieren worden vaak toegevoegd aan het rauwe vleesbroodmengsel als zowel een extender als als een bindmiddel om afbrokkelen te voorkomen.
Dezelfde combinatie van grondvlees, eierbindmiddel en brood of graanverlenger is ook te vinden in veel traditionele Italiaanse gehaktbalrecepten, die de neiging hebben om het idee te ondersteunen van gehaktbrood die evolueert uit een oude wereldwork die traditie maakt. Andere bronnen suggereren dat het gebruik van een "deeg" van een grondvlees/groente kan worden herleid tot oude Midden -Oosterse en Aziatische culturen. De Duitse traditie van het gebruik van direct beschikbare ingrediënten om een stevige maaltijd van een gentje te vormen, is ook te zien in traditionele gehaktblaasbereiding.
Na de industriële revolutie van het midden van de 19e eeuw werd grondvlees direct beschikbaar tegen redelijke prijzen voor gewone burgers. Het ontbreken van betrouwbare koelkastEratiemethoden maakten echter veel mensen terughoudend om gemalen vlees van dubieuze kwaliteit en leeftijd te kopen. Toen persoonlijke vleesmalen aan het grote publiek werden geïntroduceerd, bevatten de fabrikanten zorgvuldig recepten voor verschillende soorten gehaktbrood en andere gemalen vleesgerechten.
Vandaag wordt gehaktbrood door velen gezien als het typische 'comfortfood'. Begeleid door aardappelpuree, sperziebonen, maïs en andere traditionele bijgerechten, wordt gehaktbrood vaak geassocieerd met nostalgische herinneringen aan familiediners rond echte familiediner. Meatloaf is ook een veelzijdig gerecht, omdat het meerdere dagen als overblijfselen kan worden geserveerd of koud voor lunchbox sandwiches kan worden gesneden. Meatloaf kan zijn oorsprong hebben in het buitenland, maar het wordt vaak beschouwd als een perfect voorbeeld van de traditionele Amerikaanse keuken.