Qu'est-ce que le pain de viande?
Le pain de viande est un plat salé préparé principalement à partir de viandes hachées telles que le bœuf, le porc ou la dinde, ainsi que des liants et des charges telles que des œufs, des miettes de pain, des craquelins broyés, de la farine d'avoine et d'autres céréales à céréales. Un pain de viande traditionnel peut également inclure des légumes hachés, y compris des champignons, des oignons et des poivrons verts. Ce mélange est souvent formé en forme de pain et cuit dans un four jusqu'à ce que la viande soit soigneusement cuite.
Il existe un certain nombre de recettes différentes pour le pain de viande, dont beaucoup incorporent des ingrédients régionaux ou culturels tels que des épices sèches italiennes ou un glaçage à base de ketchup du Midwest. Certaines recettes de pain de viande exigent une seule source de viande hachée, généralement du bœuf hamburger haché, tandis que d'autres nécessitent un mélange proportionnel de bœuf haché, de porc haché et / ou de dinde hachée.
Les remplissages et liants utilisés pour étendre la viande hachée peuvent également varier d'une région à l'autre. Les miettes de pain, parfois trempées dans du vin rouge ou du bouillon de boeuf, sont populairescharges, tout comme le soda écrasé ou les craquelins salants. Les autres extensibles incluent la farine d'avoine et le germe de blé. Les œufs crus sont souvent ajoutés au mélange de puits de viande cru comme à la fois en prolongation et comme liant pour éviter de s'effondrer.
La même combinaison de viande hachée, de liant et de pain ou d'extension de pain ou de céréales peut également être trouvée dans de nombreuses recettes traditionnelles de boulettes de viande italiennes, qui ont tendance à soutenir l'idée que le pain de viande évoluant à partir d'une tradition de fabrication de saucisses du vieux monde. D'autres sources suggèrent que l'utilisation d'une viande hachée / de «pâte» végétale remonte à des cultures anciennes du Moyen-Orient et d'Asie. La tradition allemande d'utiliser des ingrédients facilement disponibles pour former un copieux farine à une canalisation peut également être vu dans la préparation traditionnelle du pain de viande.
Suite à la révolution industrielle du milieu du XIXe siècle, les viandes moulues sont devenues facilement disponibles à des prix raisonnables pour les citoyens ordinaires. Le manque de réfrigér fiableCependant, les méthodes d'ération ont rendu de nombreuses personnes réticentes à acheter des viandes hachées de qualité et d'âge douteuses. Lorsque des broyeurs de viande personnels ont été initiés au grand public, les fabricants ont soigneusement inclus des recettes pour divers types de pain de viande et d'autres plats de viande hachée.
Aujourd'hui, le pain de viande est considéré par beaucoup comme la "nourriture réconfortante" par excellence. Accompagnée de purée de pommes de terre, de haricots verts, de maïs et d'autres plats d'accompagnement traditionnels, le pain de viande est souvent associé à des souvenirs nostalgiques de dîners de famille tenus autour de tables de dîner en famille. Le pain de viande est également un plat polyvalent, car il peut être servi de restes pendant plusieurs jours ou un rhume en tranches pour les sandwichs à la boîte à lunch. Le pain de viande peut avoir ses origines à l'étranger, mais il est souvent considéré comme un parfait exemple de cuisine américaine traditionnelle.