Dum Pukht는 무엇입니까?

dum pukht 는 고기와 기타 재료가 밀봉 냄비에 천천히 요리되는 인도와 파키스탄 요리에서 흔히 볼 수있는 요리 스타일입니다. 넓은 입이있는 두껍고 깊은 냄비 인 A handi 으로 알려진 인도 점토 냄비는 가장 일반적인 덤 푸크 츠 선박이지만 다양한 조리기의 덤 스타일로 식사를 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리 중에 내용물이 밀봉되어 있고 방해받지 않으며, 저온에서 천천히 끓인다는 것입니다.

큰 요리는 멍청한 스타일로 만들 수 있습니다. 대부분은 고기, 특히 뼈가있는 고기와 관련이 있습니다. 저열로 끓을 때 골수는 천천히 요리하여 풍미와 주스를 고기와 더 큰 접시에 뿌립니다. 요리사는 종종 야채를 넣고 신선한 허브와 향신료를 조미료로 사용합니다.

대부분의 경우, Dum Pukht 요리는 인도와 파키스탄 요리에서 인기있는 다른 많은 식사보다 매운 맛이 적습니다. 그들은 거의 항상 엄격하게 만들어집니다이용 가능한 성분은 건조 된 향신료 문지름, 고추 또는 다른 식사에서 흔한 더 많은 농축 열을 거의 포함하지 않습니다. 목표는 일반적으로 풍미가 많은 매우 유기적이고 신선한 맛입니다. 국소 취향과 질감은 종종 향신료 나 열 보다이 준비에서 더 많은 소중합니다.

덤프 푸크 (Dum Pukht)에는 보통 3 단계가 있습니다. 먼저, 요리사는 핸디에 기름을 바르거나 그리스를 기름칠 한 다음 재료를 간단히 볶습니다. 여기서 주요 아이디어는 냄비를 따뜻하게하고 생고기가 외부에서 간단히 갈색으로 갈 수있는 기회를 갖는 것입니다. 모든 것이 따뜻해지면 요리사는 온도를 낮게 줄이고 핸디의 상단을 밀봉합니다.

는 단순히 핸디의 입에 뚜껑을 놓으면 초보적인 인봉이지만 증기는 일반적으로 탈출 할 수 있습니다. 냄비를 완전히 밀봉하는 가장 전통적인 방법은 젖은 반죽을 사용하는 것입니다. 요리사는 밀가루와 WA만큼 작은 반죽을 준비합니다.Ter, 뚜껑의 가장자리를 따라 모든 것을 눌러 뚜껑이나 단단한 접합 접시를 맨 위에 놓습니다. 반죽은 요리 할 때 음식에서 많은 수분을 모으고 밀폐 밀봉을 만듭니다. 일반적으로 씰은 접시와 함께 제공되는 일종의 빵으로 굽습니다.

서빙은 Dum Pukht 준비의 세 번째이자 마지막 단계입니다. 대부분의 경우, 밀봉 된 핸디 전체가 화재 나 스토브에서 테이블로 직접 가져옵니다. 뚜껑은 서빙 및 식사 직전까지 제거되지 않으며, 그렇다면 결과는 일반적으로 극적입니다. 냄비를 풀면 방금 조리 된 식사의 향기뿐만 아니라 증기가 쏟아져 나옵니다. 그 냄새의 강도는 많은 사람들이 경험의 가장 중요한 부분으로 묘사됩니다.

핸디에 접근하지 않고 요리사는 여전히 느린 쿠커 나 밀봉 된 콩 냄비에서 많은 주요 요리 기술을 모방 할 수 있습니다. 결과는 동일하지는 않지만 특히 품질 ing과 쌍을 이룰 때 종종 인식 할 수 있습니다.재배치와 신선한 향신료. 인도 요리의 많은 측면은 대체 장비와 성분으로 모방하기 쉽습니다. Dum Pukht도 예외는 아닙니다.