¿Qué es el queso mimolette?
Mimolette Cheese es de origen francés y holandés, y es similar en algunos aspectos a edam queso en sabor. En apariencia es bastante diferente: tiene una zanahoria a la carne de color naranja oscuro, dependiendo del grado en que el queso esté envejecido. Mimolette es de la palabra francesa mimou , lo que significa parcialmente suave , pero el queso cuando está envejecido es en realidad bastante duro, de consistencia similar a Edam. También se llama Boule de Lille , que lleva el nombre de una bodega en Lille donde el queso puede haber sido hecho por primera vez en Francia.
Los franceses no comenzaron a hacer queso mimolette hasta el siglo XVIII. Una restricción a las importaciones de Holanda fue la razón probable por la cual los franceses comenzaron a hacer queso mimolette por su cuenta, en lugar de depender de las importaciones de Holanda. Encontrará el queso mimolette hecho en Holanda y que se hace hoy en Francia, particularmente en la región de Brittany.
El queso de leche de esta vaca se puede envejecer de seis meses a dos añosorejas, y se almacena en un entorno húmedo. Se giró una vez a la semana y comienza a desarrollar un cráter duro como la superficie, comparable a la superficie de la luna. Los cráteres son en realidad el resultado de los ácaros de queso que comienzan a comer el queso a medida que envejece. Estos se cepillan de forma regular, pero regresan y crean la cáscara de picada.
Algunas personas comparan el queso mimolette con un melón en apariencia, particularmente el melón. El queso casi esférico tiene esa superficie desigual, pero cuando cortas en él te sorprende el interior de color naranja brillante. Dependiendo de la preferencia, hay varias formas de comer este queso.
Cuando muy joven, unos seis meses, Mimolette puede llamarse Demi-Vielle o "medio viejo". El queso es la naranja más brillante en este punto, bastante duro, y a otros no les gusta el sabor y lo describen como aceitoso. Aproximadamente un año de edad, MimoletteEl queso simplemente se llama Vielle o "viejo", y a los 18 meses es Tres Vielle o "muy viejo". Los fabricantes de queso difieren en cuándo servir el queso, pero la maduración de aproximadamente 18 meses evoca el fuerte sabor de las nueces para los cuales el queso es apreciado. En general, el queso se vende aproximadamente a los 18 meses, y generalmente se descarta si ha pasado el punto de dos años.
Es posible que pueda encontrar queso mimolette en rodajas, especialmente en tiendas que se especializan en la venta de quesos importados. Un queso entero es bastante grande y puede ser interesante para servir en grandes reuniones. El queso puede pesar alrededor de 8.82 libras (4 kg), por lo que alimentaría una gran cantidad de personas.