Vad är mimolettost?
mimoletteost är av både franskt och holländskt ursprung och liknar på vissa sätt edamost i smak. I utseende är det helt annorlunda-den har en morot till mörkt orange-färgat kött, beroende på graden till vilken osten åldras. Mimolette kommer från det franska ordet mimou vilket betyder delvis mjukt , men osten när den åldras, är faktiskt ganska hård, liknande i konsistens som Edam. Det kallas också Boule de Lille , uppkallad efter en källare i Lille där osten först har gjorts i Frankrike.
Fransmännen började inte göra mimolettost förrän på 1600 -talet. En begränsning av importen från Holland var det troliga skälet till att fransmännen började göra mimolettost på egen hand, snarare än att förlita sig på import från Holland. Du hittar mimolettost tillverkad i Holland och som tillverkas i Frankrike idag, särskilt i regionen Brittany.
Denna ko mjölkost kan åldras var som helst från sex månader till två åröron, och det lagras i en fuktig miljö. Det har vänt en gång i veckan och börjar utveckla en hård kraterliknande yta, jämförbar med månens yta. Kratarna är faktiskt resultatet av ostkvalster som börjar äta i osten när den åldras. Dessa är borstade regelbundet, men de kommer tillbaka och skapar den hårda puttade skalet.
Vissa människor jämför mimolettost med en melon i utseende, särskilt cantaloupen. Den nästan sfäriska osten har den ojämna ytan, men när du skär i den är du förvånad över den ljusa orange interiören. Beroende på preferens finns det flera sätt att äta denna ost.
När mycket ung, ungefär sex månader gammal, kan mimolette kallas demi-vielle eller "halv gammal." Osten är ljusaste orange vid denna tidpunkt, ganska hård, och vissa gillar inte smaken och beskriver den som fet. Vid ungefär ett års ålder, mimoletteOst kallas helt enkelt vielle eller "gammal", och vid 18 månader är det tres vielle eller "mycket gammal." Osttillverkare skiljer sig åt när de ska servera osten, men mogna till cirka 18 månader framkallar den starka smaken av nötter som osten är uppskattad för. I allmänhet säljs osten cirka 18 månader och kasseras vanligtvis om den är förbi tvåårspunkten.
Du kanske kan hitta mimolettost i skivor, särskilt i butiker som är specialiserade på att sälja importerade ostar. En hel ost är ganska stor och kan vara intressant att servera vid stora sammankomster. Osten kan väga cirka 8,82 pund (4 kg), så den skulle mata ett gott antal människor.