Cos'è il formaggio Mimolette?

Il formaggio mimolette è di origine francese e olandese ed è simile in qualche modo al formaggio edam nel gusto. Nell'aspetto è abbastanza diverso: ha una carne di carota a color arancione scuro, a seconda del grado in cui il formaggio è invecchiato. La mimolette proviene dalla parola francese mimou che significa parzialmente morbido , ma il formaggio quando invecchiato, è in realtà abbastanza difficile, simile in coerenza a EDAM. Si chiama anche Boule de Lille , che prende il nome da una cantina a Lille in cui il formaggio potrebbe essere stato fatto per la prima volta in Francia.

I francesi non hanno iniziato a produrre un formaggio mimolette fino al 1600. Una restrizione sulle importazioni dall'Olanda era la probabile motivo per cui i francesi iniziarono a produrre un formaggio da mimolette da soli, piuttosto che fare affidamento sulle importazioni dall'Olanda. Troverai il formaggio di mimolette fatto in Olanda e quello fatto in Francia oggi, in particolare nella regione della Bretagna.

Il formaggio di latte di questa mucca può essere invecchiato da sei mesi a due yorecchie ed è conservato in un ambiente umido. Si è girato una volta alla settimana e inizia a sviluppare un cratere duro come la superficie, paragonabile alla superficie della luna. I crateri sono in realtà il risultato degli acari del formaggio che iniziano a mangiare nel formaggio mentre invecchia. Questi sono spazzati su base regolare, ma tornano e creano la scorza seccata.

Alcune persone confrontano il formaggio di mimolette con un melone di aspetto, in particolare il melone. Il formaggio quasi sferico ha quella superficie irregolare, ma quando ci si taglia sei sorpreso dall'interno arancione brillante. A seconda delle preferenze, ci sono diversi modi per mangiare questo formaggio.

Quando molto giovane, circa sei mesi, Mimolette può essere chiamata Demi-Vielle o "mezzo vecchio". Il formaggio è arancione più brillante a questo punto, abbastanza duro, e ad alcuni non piace il sapore e lo descrivono come oleosi. A circa un anno, MimoletteIl formaggio è semplicemente chiamato vielle o "vecchio" e a 18 mesi è tres vielle o "molto vecchio". I produttori di formaggi differiscono per quando servire il formaggio, ma matura a circa 18 mesi evoca il forte sapore delle noci per il quale è prezioso il formaggio. In generale, il formaggio viene venduto a circa 18 mesi e di solito scartato se è passato il punto di due anni.

Potresti essere in grado di trovare il formaggio mimolette a fette, specialmente nei negozi specializzati nella vendita di formaggi importati. Un intero formaggio è piuttosto grande e potrebbe essere interessante da servire in grandi riunioni. Il formaggio può pesare circa 8,82 libbre (4 kg), quindi nutrirebbe una grande quantità di persone.