Was ist Mimolette -Käse?

Mimolette -Käse ist sowohl französischer als auch niederländischer Herkunft und ähnelt in gewisser Weise wie Edam -Käse im Geschmack. Im Aussehen ist es ganz anders-es hat eine Karotte zum dunkelorangefarbenen Fleisch, abhängig von dem Grad, in dem der Käse gealtert ist. Mimolette stammt aus dem französischen Wort mimou , was teilweise weich bedeutet, aber der Käse im Alter ist eigentlich ziemlich schwer, ähnlich wie Edam. Es heißt auch Boule de Lille , benannt nach einem Keller in Lille, in dem der Käse zum ersten Mal in Frankreich hergestellt wurde. Eine Einschränkung der Importe von Holland war der wahrscheinliche Grund, warum die Franzosen selbst Mimolette -Käse herstellten, anstatt sich auf Importe von Holland zu verlassen. Sie werden Mimolette -Käse in Holland finden und das heute in Frankreich, insbesondere in der Region BretagneOhren, und es wird in einer feuchten Umgebung gespeichert. Es wird einmal pro Woche gedreht und beginnt, einen harten Krater wie Oberfläche zu entwickeln, vergleichbar mit der Mondoberfläche. Die Krater sind tatsächlich das Ergebnis von Käsemilben, die mit zunehmendem Alter in den Käse essen beginnen. Diese werden regelmäßig abgebürstet, aber sie kommen zurück und schaffen die Hard -Magen -Rinde.

Einige Leute vergleichen Mimolette -Käse mit einer Melone, insbesondere der Kantaloupe. Der fast kugelförmige Käse hat diese ungleiche Oberfläche, aber wenn Sie ihn einschneiden, sind Sie vom hellorangen Innenraum überrascht. Je nach Präferenz gibt es verschiedene Möglichkeiten, diesen Käse zu essen.

Wenn sehr jung, ungefähr sechs Monate alt, kann Mimolette Demi-vielle oder "halb alt" bezeichnet werden. Der Käse ist an dieser Stelle hellste Orange, ziemlich hart, und einige mögen den Geschmack nicht und beschreiben ihn als ölig. Mit etwa einem Jahr MimoletteKäse wird einfach Lands oder "alt" genannt, und nach 18 Monaten ist es tres Landes oder "sehr alt". Die Käserhersteller unterscheiden sich, wann der Käse serviert werden soll, aber die Reifung von etwa 18 Monaten erinnert an den starken Geschmack von Nüssen, für die der Käse geschätzt wird. Im Allgemeinen wird der Käse nach etwa 18 Monaten verkauft und normalerweise verworfen, wenn er über den zweijährigen Punkt hinaus ist.

Möglicherweise finden Sie Mimolette -Käse in Scheiben, insbesondere in Geschäften, die sich auf den Verkauf importierter Käse spezialisiert haben. Ein ganzer Käse ist ziemlich groß und könnte interessant sein, um bei großen Versammlungen zu servieren. Der Käse kann ungefähr 8,82 Pfund (4 kg) wiegen, sodass er ausreichend Menschen füttert.