Co to jest ser Mimolette?

Ser mimoolette jest pochodzenia zarówno francuskiego, jak i holenderskiego i jest pod pewnymi względami podobny do sera Edam w smaku. W wyglądzie jest zupełnie inny-ma marchewkę do ciemnopomarańczowego mięsa, w zależności od stopnia starzenia się sera. Mimolette pochodzi od francuskiego słowa mimou , co oznacza częściowo miękkie , ale ser w wieku starzejącym się jest dość twardy, podobny pod względem spójności do EDAM. Nazywa się to również Boule de Lille , nazwane na cześć piwnicy w Lille, gdzie ser mógł zostać wyprodukowany we Francji.

Francuzi nie zaczęli robić sera mimooletty do 1600 roku. Ograniczenie importu z Holandii było prawdopodobnym powodem, dla którego Francuzi zaczęli samodzielnie robić ser mimoolette, zamiast polegać na imporcie z Holandii. W Holandii znajdziesz ser mimoolette, który jest dziś wyprodukowany we Francji, szczególnie w regionie Bretanii.

Tej krowiego sera mleka może się starzeć od sześciu miesięcy do dwóch latUszy i jest przechowywany w wilgotnym środowisku. Zostaje obrócony raz w tygodniu i zaczyna rozwijać twardy krater, taki jak powierzchnia, porównywalna z powierzchnią Księżyca. Krwawki są w rzeczywistości wynikiem roztoczy serowych, które zaczynają jeść w serie w miarę starzenia się. Są one regularnie odrzucane, ale wracają i tworzą twardą skórkę.

Niektóre osoby porównują ser mimoolette z melonem, szczególnie w kantalupie. Niemal sferyczny ser ma tę nierówną powierzchnię, ale kiedy się w nią pokroisz, jesteś zaskoczony jasnopomarańczowym wnętrzem. W zależności od preferencji istnieje kilka sposobów jedzenia tego sera.

Kiedy bardzo młody, około sześciu miesięcy, Mimolette można nazwać Demi-vielle lub „pół w połowie”. Ser jest w tym momencie najjaśniejszy pomarańczowy, dość twardy, a niektóre nie lubią smaku i opisują go jako tłustą. W wieku około roku, MimoletteSer jest po prostu nazywany Vielle lub „starym”, a po 18 miesiącach jest tres vielle lub „bardzo stary”. Twórcy serów różnią się, kiedy podawać ser, ale dojrzewanie do około 18 miesięcy przywołuje silny smak orzechów, za które ser jest ceniony. Ogólnie ser jest sprzedawane po około 18 miesiącach i zwykle odrzucane, jeśli minęło dwuletni punkt.

Możesz znaleźć ser mimoolette w plasterkach, szczególnie w sklepach specjalizujących się w sprzedaży importowanych serów. Cały ser jest dość duży i może być interesujący do podawania na dużych spotkaniach. Ser może ważyć około 8,82 funta (4 kg), więc karmiłby dużo ludzi.