Hva er mimolettost?

Mimolettost er av både fransk og nederlandsk opprinnelse, og ligner på noen måter å edam ost i smak. I utseende er det ganske annerledes-den har en gulrot til mørkt oransjefarget kjøtt, avhengig av i hvilken grad osten eldes. Mimolette er fra det franske ordet mimou som betyr delvis myk , men osten når den er eldre, er faktisk ganske hard, lik i konsistens som edam. Det kalles også Boule de Lille , oppkalt etter en kjeller i Lille hvor osten først kan ha blitt laget i Frankrike.

Franskmennene begynte ikke å lage mimolettost før på 1600 -tallet. En begrensning i import fra Holland var den sannsynlige grunnen til at franskmennene begynte å lage mimolettost på egen hånd, i stedet for å stole på import fra Holland. Du finner mimolettost laget i Holland og det er laget i Frankrike i dag, spesielt i regionen Brittany.

Denne kumelkosten kan eldes hvor som helst fra seks måneder til to årører, og det lagres i et fuktig miljø. Den er snudd en gang i uken og begynner å utvikle et hardt krater som overflate, sammenlignbart med månens overflate. Kraterne er faktisk et resultat av ostemidd som begynner å spise i osten når den eldes. Disse børstes av regelmessig, men de kommer tilbake og lager den hardt pittede skorpen.

Noen mennesker sammenligner mimolettost med en melon i utseende, spesielt cantaloupe. Den nesten sfæriske osten har den ujevne overflaten, men når du kutter i den blir du overrasket over det lyse oransje interiøret. Avhengig av preferanser, er det flere måter å spise denne osten på.

Når veldig ung, omtrent seks måneder gammel, kan mimolett kalles demi-vielle eller "halv gammel." Osten er lyseste oransje på dette tidspunktet, ganske hardt, og noen liker ikke smaken og beskriver den som fet. Omtrent et års alder, mimolettOst kalles ganske enkelt vielle eller "gammel", og etter 18 måneder er det tres vielle eller "veldig gammel." Osteprodusenter er forskjellige når det gjelder når de skal servere osten, men modnes til omtrent 18 måneder fremkaller den sterke smaken av nøtter som osten er verdsatt for. Generelt selges osten omtrent 18 måneder, og kastes vanligvis hvis den er forbi det toårige punktet.

Du kan kanskje finne mimolettost i skiver, spesielt i butikker som spesialiserer seg på å selge importerte oster. En hel ost er ganske stor, og kan være interessant å servere på store samlinger. Osten kan veie omtrent 8,82 pund, så den vil mate en god mengde mennesker.