Wat is Mimolette -kaas?

Mimolette -kaas is van zowel Franse als Nederlandse afkomst en is op sommige manieren vergelijkbaar met Edam Cheese in smaak. Het uiterlijk is het heel anders-het heeft een wortel tot donker oranje gekleurd vlees, afhankelijk van de mate waarin de kaas verouderd is. Mimolette is van het Franse woord mimou wat betekent gedeeltelijk zacht , maar de kaas bij het verouderen is eigenlijk vrij moeilijk, vergelijkbaar met consistentie voor Edam. Het wordt ook wel boule de lille genoemd, genoemd naar een kelder in Lille, waar de kaas voor het eerst in Frankrijk is gemaakt.

De Fransen begonnen pas in de jaren 1600 mimolette -kaas te maken. Een beperking van de import uit Holland was de waarschijnlijke reden waarom de Fransen zelf mimolette -kaas begonnen te maken, in plaats van te vertrouwen op import uit Holland. Je zult mimolette -kaas in Nederland vinden en dat vandaag in Frankrijk gemaakt, met name in de regio Bretagne.Oren, en het wordt opgeslagen in een vochtige omgeving. Het is eenmaal per week gedraaid en begint een harde kraterachtige oppervlak te ontwikkelen, vergelijkbaar met het oppervlak van de maan. De kraters zijn eigenlijk het resultaat van kaasmijten die in de kaas beginnen te eten naarmate deze ouder wordt. Deze worden regelmatig weggeveegd, maar ze komen wel terug en creëren de harde pittige schil.

Sommige mensen vergelijken mimolette -kaas met een meloen in uiterlijk, met name de meloen. De bijna bolvormige kaas heeft dat ongelijke oppervlak, maar als je erin snijdt, ben je verrast door het fel oranje interieur. Afhankelijk van de voorkeur zijn er verschillende manieren om deze kaas te eten.

Als heel jong, ongeveer zes maanden oud, kan Mimolette demi-vielle of "half oud" worden genoemd. De kaas is op dit moment helderste oranje, redelijk hard, en sommigen houden niet van de smaak en beschrijven het als vettig. Op ongeveer een jaar oud, MimoletteKaas wordt eenvoudig vielle of "oud" genoemd en na 18 maanden is het tres vielle of "heel oud". Kaasmakers verschillen wanneer ze de kaas moeten serveren, maar rijpen tot ongeveer 18 maanden roept de sterke smaak van noten op waarvoor de kaas wordt gewaardeerd. Over het algemeen wordt de kaas verkocht na ongeveer 18 maanden en meestal weggegooid als deze voorbij het tweejarige punt is.

U kunt mogelijk mimolette -kaas in plakjes vinden, vooral in winkels die gespecialiseerd zijn in het verkopen van geïmporteerde kazen. Een hele kaas is vrij groot en is misschien interessant om op grote bijeenkomsten te serveren. De kaas kan ongeveer 8,82 pond (4 kg) wegen, dus het zou een ruime hoeveelheid mensen voeden.