Co je sýr Mimolette?

Mimolette Cheese je francouzského i nizozemského původu a v některých ohledech je podobný jako sýr EDAM v chuti. Ve vzhledu je to zcela odlišné-má mrkev až tmavě oranžově zbarvené maso, v závislosti na míře, v jakém je sýr stárnut. Mimolette pochází z francouzského slova mimou , což znamená, že částečně měkký , ale sýr, když stárne, je ve skutečnosti poměrně tvrdý, podobný konzistenci jako Edam. Říká se tomu také Boule de Lille , pojmenovaný po sklepě v Lille, kde byl sýr poprvé vyroben ve Francii.

Francouzi nezačali vyrábět sýr Mimolette až do 16. století. Omezení dovozů z Holandska bylo pravděpodobným důvodem, proč Francouzi začali vyrábět sýr Mimolette sami, než se spoléhat na dovozy z Holandska. Najdete sýr Mimolette vyrobený v Holandsku a který dnes je vyroben ve Francii, zejména v oblasti Bretaň.uši a je uloženo ve vlhkém prostředí. Otočí se jednou týdně a začíná se vyvíjet tvrdý kráter, jako je povrch, srovnatelný s povrchem měsíce. Kratery jsou ve skutečnosti výsledkem sýrových roztočů, kteří začnou jíst do sýra, jak stárnou. Pravidelně se kartáčují, ale vracejí se a vytvářejí tvrdou stoupající kůru.

Někteří lidé porovnávají sýr Mimolette s melounem ve vzhledu, zejména s melounem. Téměř sférický sýr má tento nerovný povrch, ale když do něj narazíte, jste překvapeni zářivě oranžovým interiérem. V závislosti na preferenci existuje několik způsobů, jak tento sýr jíst.

Když je velmi mladý, asi šest měsíců, může být Mimolette nazýván demi-vielle nebo „napůl starý“. Sýr je v tomto bodě nejjasnější oranžový, docela tvrdý a někteří nemají rádi chuť a popisují ji jako mastnou. Asi ve věku, MimoletteSýr se jednoduše nazývá vielle nebo „starý“ a po 18 měsících je to tres Vielle nebo „velmi starý“. Výrobci sýrů se liší, kdy sloužit sýru, ale zrání asi 18 měsíců evokuje silnou chuť ořechů, pro které je sýr cen. Obecně se sýr prodává asi 18 měsíců a obvykle je vyřazen, pokud je za dvouletý bod.

Možná budete moci najít sýr Mimolette v plátcích, zejména v obchodech, které se specializují na prodej importovaných sýrů. Celý sýr je docela velký a může být zajímavý sloužit na velkých shromážděních. Sýr může vážit asi 8,82 liber (4 kg), takže by nakrmil dostatečné množství lidí.