Qu'est-ce que le fromage mimolette?
Le fromage mimolette est d'origine française et néerlandaise et est similaire à certains égards au fromage Edam dans le goût. En apparence, il est assez différent - il a une carotte à la chair de couleur orange foncée, selon le degré auquel le fromage est vieilli. Mimolette provient du mot français mimou qui signifie partiellement doux , mais le fromage au vieillissement est en fait assez dur, de consistance similaire à Edam. Il s'appelle également Boule de Lille , du nom d'une cave à Lille où le fromage pourrait d'abord être fabriqué en France.
Les Français n'ont commencé à faire du fromage mimolette avant les années 1600. Une restriction sur les importations en provenance de Hollande était la raison probable pour laquelle les Français ont commencé à faire du fromage mimolette par eux-mêmes, plutôt que de compter sur les importations en provenance de Hollande. Vous trouverez du fromage mimolette fabriqué en Hollande et celui fabriqué en France aujourd'hui, en particulier dans la région de Brittany.
Le fromage au lait de ce vache peut être vieilli de six mois à deux ansoreilles, et il est stocké dans un environnement humide. Il est tourné une fois par semaine et commence à développer une surface du cratère dur, comparable à la surface de la lune. Les cratères sont en fait le résultat d'acariens de fromage qui commencent à manger dans le fromage à mesure qu'il vieillit. Ceux-ci sont brossés régulièrement, mais ils reviennent et créent l'écorce à piqûre dure.
Certaines personnes comparent le fromage mimolette à un melon en apparence, en particulier le cantaloup. Le fromage presque sphérique a cette surface inégale, mais lorsque vous y coupez, vous êtes surpris par l'intérieur orange vif. Selon la préférence, il existe plusieurs façons de manger ce fromage.
Quand très jeune, environ six mois, Mimolette peut être appelée demi-Vielle ou "à moitié vieille". Le fromage est orange le plus vif à ce stade, assez dur, et certains n'aiment pas la saveur et le décrivent comme gras. À environ un an, MimoletteLe fromage est simplement appelé Vielle ou «vieux», et à 18 mois, il est tres vielle ou «très vieux». Les fabricants de fromages diffèrent quant au moment de servir le fromage, mais la maturation à environ 18 mois évoque la forte saveur des noix pour lesquelles le fromage est prisé. En général, le fromage est vendu à environ 18 mois, et généralement jeté s'il est passé le point de deux ans.
Vous pourrez peut-être trouver du fromage mimolette en tranches, en particulier dans les magasins spécialisés dans la vente de fromages importés. Un fromage entier est assez grand et pourrait être intéressant à servir dans de grands rassemblements. Le fromage peut peser environ 8,82 livres (4 kg), il nourrirait donc une grande quantité de personnes.