Hvad er mimolette ost?

Mimolette ost er af både fransk og hollandsk oprindelse og ligner på nogle måder at edam ost i smag. I udseende er det ganske anderledes-det har en gulerod til mørk orange-farvet kød, afhængigt af i hvilken grad osten ældes. Mimolette er fra det franske ord mimou hvilket betyder delvist blød , men osten, når den er alderen, er faktisk ret hård, ligner konsistens som Edam. Det kaldes også Boule de Lille , opkaldt efter en kælder i Lille, hvor osten først kan være lavet i Frankrig.

Franskmændene begyndte ikke at fremstille mimolette ost før i 1600'erne. En begrænsning af importen fra Holland var den sandsynlige grund til, at franskmændene begyndte at fremstille mimoletteost på egen hånd i stedet for at stole på import fra Holland. Du finder mimolette ost lavet i Holland, og det er i Frankrig i dag, især i regionen Brittany.

Denne komælkost kan ælges overalt fra seks måneder til to årører, og det opbevares i et fugtigt miljø. Det er vendt en gang om ugen og begynder at udvikle et hårdt krater som overflade, der kan sammenlignes med månens overflade. Kraterne er faktisk resultatet af ostmider, der begynder at spise i osten, når den ældes. Disse børstes regelmæssigt af, men de kommer tilbage og skaber den hårde pittede skorpe.

Nogle mennesker sammenligner mimolette ost med en melon i udseende, især Cantaloupe. Den næsten sfæriske ost har den ujævne overflade, men når du skærer i den, er du overrasket over det lyse orange interiør. Afhængig af præference er der flere måder at spise denne ost på.

Når meget ung, cirka seks måneder gammel, kan mimolette kaldes demi-vielle eller "halv gammel." Osten er lyseste orange på dette tidspunkt, temmelig hård, og nogle kan ikke lide smagen og beskrive den som fedtet. I cirka et års alder, MimoletteOst kaldes simpelthen viielle eller "gammel", og efter 18 måneder er det tres viielle eller "meget gammel." Ostproducenter er forskellige med hensyn til, hvornår de skal servere osten, men modning til ca. 18 måneder fremkalder den stærke smag af nødder, som osten er værdsat for. Generelt sælges osten ca. 18 måneder og kasseres normalt, hvis den er forbi det toårige punkt.

Du kan muligvis finde mimoletteost i skiver, især i butikker, der er specialiserede i at sælge importerede oste. En hel ost er temmelig stor og kan være interessant at tjene på store sammenkomster. Osten kan veje ca. 8,82 pund (4 kg), så den ville fodre en rigelig mængde mennesker.