Hvad er en boutique -slagter?

En Boutique Butcher er en slagter, der skærer sit kød på stedet i stedet for at købe det pakket fra en distributør. Typisk fremstiller en boutique -slagter også specialiserede fødevarer som pølse og røget kød. Derudover vil nogle slagtere tilbyde slagterydelser til jægere og landmænd, der bringer dyr ind for at blive slagtet. Selvom antallet af boutique -slagtere er faldende, på grund af den øgede centralisering af fødevareforsyningen i mange dele af verden, har nogle mellemstore samfund mindst en, og mange byer har flere, primært at betjene high end restauranter.

Det vigtigste kendetegn ved en boutique -slagter i modsætning til en kødtæller er Boutique Butchers kolde opbevaringsevner. Hvis slagteren køber fra en distributør, køber han eller hun hele dyr i stedet for kødskæringer. Mange boutique -slagtere køber ikke fra distributører, men kilder i stedet deres kød fra lokale gårde, der inspiceres for sikkerhed af regeringenagenturer. En boutique -slagter kan have flere dyr i koldopbevaring, der venter på at blive slagtet, og tilbyder ofte tørt alderen kød ud over våd alderen og frisk.

Fordi en Boutique Butcher arbejder med hele dyr, er der mere usædvanlige nedskæringer af kød og kropsdele tilgængelige for klienter. Nyrer, lever, tripe og andre organer, der ikke er tilgængelige via kommercielle distributører, fås på en butter i butikken. En boutique -slagter kan også tilbyde usædvanlige nedskæringer af steaks og stege, der kræver mere kunst, end en køddistributør kan give, og har også en tendens til at være mere vidende om kød. Kunder, der ønsker mere information om, hvor kødet kommer fra, og hvordan man laver det, foretrækker det ofte at gå til en boutique -slagter af denne grund.

MAldere, hærdede kød og andre kødrelaterede fødevarer. Derudover tilbyder de fleste boutique -slagtere fjerkræ og forskellige fjerkræudskæringer. Selvom ikke alle boutique -slagtere tilbyder frisk fisk, tilbyder mange røget eller marineret fisk som en del af deres tjenester. I nogle tilfælde vil en boutique slagter også bære et begrænset udvalg af andre produkter som vin og madlavningsværktøjer.

Et andet vigtigt aspekt af denne type forretning er evnen til at håndtere ikke-kommercielt kød. I nogle tilfælde rejser en boutique -slagter til en gård for at slagtes og slagter dyr for privat forbrug. I andre kan medlemmer af samfundet bringe slagtede dyr som hjorte, svin, fjerkræ og kvæg til slagteren for ham eller hende til slagter og pakke. Disse dyr er også beregnet til privat forbrug, fordi de ikke lovligt kan sælges, da de ikke er blevet inspiceret. At tage dem til en professionel slagter sikrer imidlertid, at de bedste kødskår opnås med minimalt spild.